青虾(什么虾理论上都可以哈哈)去头洗干净,去除肠子。
虾肉加碱水和冰水泡10分钟,让其更爽口,猪肥肉切丁,马蹄切碎
将虾切成粗颗粒(虾饺皇用整虾,我们穷人家就打碎了吧~~·不是整虾的都不能叫虾饺皇!)和肥肉马蹄加入调料搅拌起胶。
澄粉加马铃薯淀粉,加少许盐
开水冲入粉料,伴均匀,最好加盖子闷几分钟。
面团加入10克猪油揉搓均匀
取一张毛巾刷上油,一把平的菜刀,准备拍皮
这个步骤叫拍皮,一般初学的时候不是很好操作可以用擀面杖,但是建议使用菜刀,实在不会的可以看我的初级搞笑视频,里面有捷径!
http://v.youku.com/v_show/id_XODY5NDUxNDM2.html?firsttime=803 密码397100335 包法有点不同,看视频吧!
包起来乖乖的~~
锅上火,烧开,小火蒸10分钟OK!
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