紫菜蛋花汤

7.7 综合评分
1045 人做过这道菜

用料  

紫菜蛋花汤的做法  

  1. 锅里加水,花椒,姜片,煮几分钟后捞出调料

  2. 倒入少许一品鲜酱油,少许鸡汁调味,放入撕碎的紫菜(金针菇,豆腐,黄瓜片,西红柿等随意放),煮开

  3. 接着倒入水淀粉勾芡

  4. 鸡蛋用蛋抽打散(多打几下,出来的蛋花均匀),用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中

  5. 蛋花飘起来关火,放胡椒粉,盐,淋香油,撒葱花,香菜碎,虾皮,香喷喷的蛋花汤就可以出锅了

    紫菜蛋花汤的做法 步骤5

小贴士

家用各种淀粉的区别
1.土豆淀粉,最常用的淀粉,在中式烹调上经常将土豆淀粉加冷水调匀后,加入煮好的菜肴中做勾浓茨,热菜比较适用。缺点是,土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀
2.玉米淀粉一般比较稳定,在制作西点中勾薄芡,菜肴放凉后,芡汁稳定不会脱水,中式菜肴则用玉米淀粉裹浆炸东西
3.小麦淀粉(澄粉)勾芡后容易沉淀,可用来制作各种水晶点心如水晶包子,虾饺、粉果、肠粉等。
4.红薯淀粉,吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,常用做凉粉,拉皮之类

参照这个菜谱,大家做出 1097 作品

全部1097个作品

 
该菜谱创建于
54778 收藏


紫菜蛋花汤的其他做法

作者YY妈咪私房菜的其他菜谱

紫菜蛋花汤的答疑

  • 玲珑骰子桉红豆  2年前  
    31
    怎么打蛋花啊,我的蛋花打进去出来成蛋沫了,颜色都不好了

以上留言由作者回复后显示