板栗酥饼

8.3 综合评分
1312 人做过这道菜
家里人都爱吃板栗,又到板栗满街飘香的季节了,自己动手,轻松为家人做一款无添加的板栗酥饼,外酥内软,甜而不腻,完全无法抵挡的美食诱感哦!
我的板栗馅用的是袋装去皮板栗,直接蒸熟的,如果买不到去皮的,后面附有板栗去皮的小贴士,下面是10个饼的量,大家赶紧行动吧!

用料  

水油皮:
普通面粉 135g
细砂糖 15g
猪油 40g
温水 50g
油酥皮:
普通面粉 90g
猪油 45g
馅料:
去皮熟板栗 200g
细砂糖 50g
猪油 15g
装饰用全蛋液 少许
熟白芝麻 少许

板栗酥饼的做法  

  1. 将水油皮所需材料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

    板栗酥饼的做法 步骤1
  2. 将油酥面团中所需的面粉,猪油揉至光滑,放一边备用。

    板栗酥饼的做法 步骤2
  3. 将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状,加入糖和猪油揉匀备用。

    板栗酥饼的做法 步骤3
  4. 将松弛好的油皮,油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形,并将油酥置于油皮中央,捏紧收口,收口朝下整成圆形,然后加盖保鲜膜,静置15分钟。

    板栗酥饼的做法 步骤4
  5. 将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形,并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。

    板栗酥饼的做法 步骤5
  6. 将面团再次擀成椭圆形并卷起,静置15分钟。

    板栗酥饼的做法 步骤6
  7. 将面团竖起并按扁成圆形,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

    板栗酥饼的做法 步骤7
  8. 将馅料裹入并捏紧收口,收口朝下按成圆形饼状。

    板栗酥饼的做法 步骤8
  9. 烤箱预热至200度。

  10. 将面饼放入烤盘,刷上蛋液,洒上白芝麻。入烤箱中下层,上下火烤20分钟即可。

    板栗酥饼的做法 步骤10

小贴士

板栗去皮最完美的方法之一:
1、板栗直接倒入盐开水中5分钟,
2、然后用刀切个口子,
3、趁热去壳和皮,这样剥板栗最完整、最轻松。
另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些,用高压锅蒸15分钟左右,普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟,追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟,没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。

参照这个菜谱,大家做出 1312 作品

全部1312个作品

 
该菜谱创建于
37045 收藏


板栗酥饼的答疑

  • 初夏Carol  3年前  
    49
    猪油可以用其他油替代吗?如果可以,那请问可以用哪几种油代替?
    作者回复 3年前  
    植物油也可以的
  • 丽妹渐浓  3年前  
    17
    没了中筋粉,可以用作高筋面粉?
    作者回复 3年前  
    可以用普通面粉,饺子面粉,高筋的不行哦!
  • 秋天&童话  1年前  
    0
    怎样才能使烤出来的饼是扁扁的?
  • 棋子麻麻  1年前  
    0
    请教一个问题,做好了是不是不能密封?最近两次做都出现了一个问题,就是做好后非常完美,放一天后皮就不酥了(一次是考好没从烤箱里拿出来,另一次是冷却后放包装盒密封了,)

以上留言由作者回复后显示