百香果磅蛋糕

7.8 综合评分
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百香果又称鸡蛋果,学名西番莲,因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味。在国外,百香果还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。所以用它来制作磅蛋糕,果味浓郁,香气扑鼻,酸甜的口感一点都不会觉得腻味~
模具:三能SN2132 水果条份量刚好完成一个
喜欢传统磅蛋糕的湿润口感,可以额外用:水25克,细砂糖20克,朗姆酒20克,水煮沸后加入糖,至糖溶化后加入朗姆酒,待蛋糕烤好以后刷上糖浆,冰箱冷藏3天后,口感更好。

用料  

百香果 3个
鸡蛋 2个
黄油 85克
泡打粉 2.5克
低筋面粉 120克
细砂糖 80克

百香果磅蛋糕的做法  

  1. 全部材料准备好,百香果对半切开,挖出果肉,用搅拌机打碎果核,称取90克果汁(果核不用过滤掉)

    百香果磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 糖粉过筛,加入到黄油中

    百香果磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 打蛋器打发至黄油发白

    百香果磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)

    百香果磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛,加入到黄油中

    百香果磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 用刮刀切拌混合

    百香果磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入百香果果汁,拌匀(没有料理机,直接切开挖出果肉倒进去亦可)

    百香果磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入磅蛋糕模具中,用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高

    百香果磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 放入烤箱中层180度40到45分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高,宽一点的模具可以适当调整时间,看到上色太重中途可以加盖锡纸)

    百香果磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕烤好以后,可以用牙签插进去,没有湿面糊带出就表示可以了

    百香果磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 最后脱模,晾凉后用保鲜膜包住蛋糕,吃时切块食用

    百香果磅蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1.加入打碎的百香果汁或者直接挖出果肉做出来效果差不多,打碎看着蛋糕会更加均匀
2.当磅蛋糕烤至20分钟时,可以拿出用小刀在顶部划一个刀口,这样会使蛋糕裂口更加整齐美观(我这个蛋糕的口子是自然裂*^_^*呈现不规则的裂口)
3.可根据爱好刷糖浆,水25克,细砂糖20克,朗姆酒20克,水煮沸后加入糖,至糖溶化后加入朗姆酒,待蛋糕烤好以后刷上糖浆,冰箱冷藏3天后,口感更好。
4.刷糖浆小贴士,用晾网架起磅蛋糕,先侧放,底部放置一个大盘子,这样掉到盘子的糖浆不会弄脏桌面,而且还能用上。刷好底部和一个侧面,然后将蛋糕放正,糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去,直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧,这样会使蛋糕体更湿润。

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百香果磅蛋糕的答疑

  • 以默封缄  2年前  
    0
    请问三个百香果哪有90克果汁?我挖了6个才称出90克呢。
  • 一颗大杏仁  5个月前  
    0
    冷藏三天会发霉嘛

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