小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)

3 人做过这道菜
原方子是18厘米圆模的用量,我转成了六寸圆模的用量。

用料  

奶油奶酪 250g
80g
酸奶油 108g
无盐黄油 27g
全蛋液 67g
蛋黄 22g
玉米淀粉 9g
蛋糕饼底材料
消化饼干 100g
黄油 50g

小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法  

  1. 量出各种材料,奶油奶酪切小块软化。

    小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法 步骤1
  2. 量完材料开始做饼底,把消化饼干用料理机打碎,黄油加热融化,黄油和消化饼干拌匀,混合好放入模具压平如图,放入冰箱冷藏备用。

    小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法 步骤2
  3. 现在开始做蛋糕糊,这时奶油奶酪已经软化,把糖和奶油奶酪拌一下。

    小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法 步骤3
  4. 电动打蛋器中速搅打,打至顺滑。加入软化好的黄油继续搅打均匀。

    小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法 步骤4
  5. 加入酸奶油,继续打...(酸奶油买不到的可以自己做,200g奶油加新鲜柠檬汁两大勺搅拌一会儿,慢慢就会凝固,然后放入冰箱冷藏就可以了。)

    小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法 步骤5
  6. 打到这个样子就差不多了,把全蛋和蛋黄混合,分三次加入。

    小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法 步骤6
  7. 搅打均匀后加入玉米淀粉。

    小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法 步骤7
  8. 混合均匀,从冰箱拿出饼底,倒入。

    小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法 步骤8
  9. 用牙签扎破蛋糕糊表面的气泡。烤箱160度提前预热,烤盘里倒入1.5厘米深的热水,进烤箱蒸烤60分钟。

    小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法 步骤9
  10. 放凉后放入冰箱,第二天脱模。

    小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法 步骤10

小贴士

1.活底模要用锡纸包住模底,防止进水。
2.我用剩下的酸奶油抹了面,放了巧克力画的宝宝的头像,这是我做的第一个蛋糕,为了宝宝的第一个生日。但犯了一个严重的错误,切蛋糕时好纠结,好想把那个面揭了拿回来家,可是有老公的同事在,所以...

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2015-01-25 22:33:26
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