肉桂核桃葡萄干土司

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配方来自BBA

烤的时候忘记步骤了..结果中间出了个大坑..

非常软妹的,我摸了它很久..

用料  

高粉250
糖25
盐4
肉桂粉1t
全蛋液25
牛奶65
水80
酵母3
黄油15
葡萄干55
核桃碎50
表面装饰
肉桂粉2t
细砂糖2.5t
融化的黄油少许

肉桂核桃葡萄干土司的做法  

  1. 葡萄干提前加水浸泡30-60分钟后沥干水,核桃掰成小块烤箱150度烘烤10分钟或者平底锅小火加热5分钟后冷却备用

  2. 后揉法揉至完全阶段,再加入葡萄干核桃揉至均匀

  3. 发酵至两倍大

  4. 排气,滚圆,松弛15分钟

  5. 将 表面装饰 中的糖跟肉桂粉混合均匀

  6. 擀开面团,均匀的撒上一半混合好的糖和肉桂粉,卷起来

  7. 放入模具发酵至8-9分满

  8. 190度30-35分钟,表面上色马上盖上锡纸

  9. 出炉马上脱膜,刷一层黄油,在剩余的糖肉桂里滚一圈

小贴士

我是冷藏发酵的,一个晚上也没有发很大,稍微排下气就二发了(我很懒..)

可以看出我是把核桃跟葡萄卷在面团里面了...大家不要像我那么傻...(真是太傻逼了...)

牛奶我换成了奶油,好像更好耶!
 

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该菜谱发布于 2015-01-27 23:02:16
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肉桂核桃葡萄干土司的答疑

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