羊肉 | 2-3斤 |
马蹄 | 半斤 |
竹蔗 | 些许 |
胡萝卜 | 两根-三根 |
蚝油 | 适量 |
柱候酱 | 适量 |
南乳 | 两块,再加一半的汁水 |
香料 | 香叶、八角、茴香、陈皮、甘草各一些,还有部分我不认识,是杂货店老板给配的 |
米酒 | 少许 |
生姜 | 些许 |
盐巴 | 适量 |
糖 | 少许 |
白醋 | 少许 |
准备好材料
羊肉洗净,切块,装锅,放进刚刚没过羊肉的清水,加入少许白醋煮开,目的是祛膻,同时让羊肉更嫩,更滑,更松软
羊肉焯水后捞起冲水,冲掉粘在上面的东西。热油锅,下姜片炒香,下羊肉,加一些米酒翻炒,进一步祛膻和嫩肉
把洗净的羊肉、马蹄、竹蔗、香料装锅,加入一勺柱候酱、两块南乳和一些汁水、盐、一点点白糖,拌匀
加入清水,没过羊肉即可,大火烧开,转小火,慢慢焖,焖到水差不多了,大火收干水分。
一道美味的焖羊肉就做好啦!装盘享用吧!