将鱼洗净,用料酒、葱姜蒜、适量的盐腌制,时间长一点更入味,最少也要半个小时
将豆豉放入碗中,加豆油,香油,上锅蒸15分钟,忘记拍照片了,据说是蒸了以后会改变豆豉的味道,油锅炒制时也不会粘锅
锅烧热,倒油,七成热时,小火慢炸,炸到酥脆
炸到香脆
用剩油继续炒热,加入腌制剩下中的蒜,加入蒸熟的豆豉
加入黄花鱼,不要搅动,加水,倒少许生抽,加少许糖提鲜,大火收汁,出锅之前延锅边倒入醋。
出锅
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