川味红烧牛肉粉
7.4
综合评分
15
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在重庆除了小面，米粉也是备受欢迎的早餐之一。羊肉粉，牛肉粉，肥肠粉，鸡汤粉…关键就在于臊子的味道。
用料
川味红烧牛肉粉的做法
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牛肉洗净，切块，汆水，晾干备用
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将生姜，大蒜洗净切块，和草果砂仁花椒香叶桂皮放在碗里来备用
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烧热油倒入汆过水的牛肉，加料酒爆炒
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放入姜蒜等香料，炒出香味，倒入生抽、少许白糖（一小勺尖即可），郫县豆瓣，炒至豆瓣颜色变深
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加入两大碗水（可视人数增减）
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转移至高压锅，上气后小火压20分钟，关火，待气压降低后开锅放盐，臊子部分完成。
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河粉用开水烫软，乘到碗里，加入牛肉和肉汤，撒上香菜香葱，一碗麻辣鲜香的牛肉米粉就做好啦！
小贴士
牛肉上火，吃完多喝水。
如果觉得颜色不够深可以放两勺老抽。
汤料香的关键的炒牛肉的时候油要稍多。
如果觉得颜色不够深可以放两勺老抽。
汤料香的关键的炒牛肉的时候油要稍多。
