健康酸奶蛋糕

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可以替代芝士蛋糕的一款健康美味蛋糕👍

用料  

酸奶 200g
鸡蛋 5个
低筋粉 90g
幼砂糖 60g
柠檬汁 几滴

健康酸奶蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋白放在无水无油的打蛋盘里。

    健康酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋黄,酸奶,10g幼砂糖搅拌均匀。

    健康酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 把低筋粉筛入蛋奶糊里。

    健康酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 把低筋粉搅拌至无颗粒状,放一边备用。

    健康酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发蛋白,先加入柠檬汁。1)把蛋白打至蟹眼泡时放入1/3糖,2)打至细密泡时放入1/3糖,3)打至开始有纹路时放入剩下的糖。直至打发蛋白至偏干性发泡。

    健康酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 把1/3蛋白泡放入蛋糊,切拌手法拌匀,重复再放1/3拌匀,然后将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白泡里,拌均匀。

    健康酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 拌匀的蛋糊倒入8寸蛋糕模。

    健康酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 1)在烤盘对角放入盛满水的小模具,把烤盘放入烤箱下层,190度预热10分钟,放入蛋糊模,170度烤20分钟,150度20分钟。 2)也可以直接用水浴法,烤盘加水,160度预热,放入锡纸包好的模具,或放入矮蒸架,把模具放架上,上火100度下火130度,70分钟即可。

    健康酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 完成。一般会开裂,但非常好吃。如对外形挑剔的,可调低点温度,延长烘烤时间,并随时留意烤制情况进行调节。
    蛋糕凉透后,放入冰箱冰冻一下再吃,口感更好

    健康酸奶蛋糕的做法 步骤9

小贴士

该款蛋糕少油少糖,口感绵密,入口即化,非常健康好吃。如口味偏甜可自行加糖。

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该菜谱创建于 2015-01-22 23:26:05
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