芹菜虾仁猪肉馄饨

芹菜洗净，稍切除脏的地方

焯水，可以加些盐

猪肉末，左边是带肥的，右边是比较精的（能买到最肥的就是这样了）其实肥一点口感好

洗净虾仁，切碎

猪肉末。虾仁末。鸡蛋。白胡椒，盐，面粉，少许麻油。拌匀。

这时候芹菜还在焯水。先包点肉馅的馄饨。内四边沾点水

折起。可以沾点水帮助粘合

压紧

肉肉的馄饨

芹菜焯水变软。捞出滤干

切碎，用纱布拧去汁水

放入调好的肉糜（要是不想包纯肉的，那3-9步骤忽略）加了芹菜以后盐要适量再加一点

同样的方法包好馄饨。锅中烧开水，放入馄饨中火煮开，加凉水激一下。转高火烧开，加凉水激一下。继续高火煮开。（共激两次）

捞出放菜板上晾干，适当翻面，帮助晾干（这一步可以让馄饨吃起来有筋道）

然后可以放馄饨汤里吃，或者直接蘸醋吃