乐乐菇凉
刺身丼飯
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人做过这道菜
纪录一些酱汁的做法。方子来自youtube上namiko chen，海外的小伙伴可以搜官方网站one cook book。超级喜欢她，视频简洁没废话，步骤清晰，厨具漂亮，英文讲的好......
用料
| 寿司米 | 3 cup |
| 糖 （拌米） | 3 tbsp |
| 盐（拌米） | 1/2 tsp |
| 日本米醋rice vinegar (拌米） | 1/3 cup (80ml) |
| 芝麻油 （酱汁） | 1 tbsp |
| 特选万字酱油 （酱汁） | 2 tbsp |
| 味霖 (酱汁） | 2 tbsp |
| 清酒 （酱汁） | 1 tbsp |
刺身丼飯的做法
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蒸熟日本米。这里说一下蒸米的小窍门吧。1）米洗几遍洗到透亮和水清。2）浸泡至少30分钟。3）沥干半小时。4）蒸熟后关掉开关焖多十几分钟。这里我选用了寿司米饭做底，就是蒸米的时候加一点昆布汁，可以直接加一片昆布，然后开锅后加入醋，糖，盐拌匀。
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酱汁按照家酱油：味霖：清酒：芝麻油 = 2:2:1:1 熬热，放凉，刺身切片浸泡半小时左右。酱油还是满重要的，如果可以就用万字，老字号，特选最好，上选也不错，不行就普通日本酱油，但千万别随便什么都用，口感差别挺大的。
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米饭装盘，盖上一点花木鱼海苔料，盖上腌渍好的刺身。
小贴士
米饭我选用了寿司米饭的做法，其实可以完全不用拌醋和糖，直接用蒸熟的米饭即可。
