Cris-15
草莓慕斯8寸
7.6
综合评分
721
人做过这道菜
半个月前开始长草烤箱，为了给烤箱腾地方，同城BBS上出手了微波炉。自从烤箱进家门，幸福感直线上升，从戚风到曲奇，从披萨到蛋挞。参考下厨房之前的菜谱一次次试验，从来没发现自己这么有天赋！原来，生活可以这么美！
这个蛋糕是楼主首秀，一次成功，好感慨，开始有点动开卖的念头！味道真的不错，卖相还需要精进啊！
这个蛋糕是楼主首秀，一次成功，好感慨，开始有点动开卖的念头！味道真的不错，卖相还需要精进啊！
用料
草莓慕斯8寸的做法
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草莓取一半用料理机打成糊状备用。
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吉利丁提前用温水泡软（不要烫手的水，会泡化），取一只干净无油的锅子，草莓汁和吉利丁一起煮，边煮边不停搅动。放一边晾凉备用。
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慕斯液制作：奶油加入50G糖打发至7成，不要打到可以裱花的程度，太过就不是慕斯的口感了。打到能流动的程度就行！加入晾凉的草莓吉利丁混合液，上下切拌均匀。
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戚风蛋糕中间剖开，一层紧贴8寸圆模底端，另一层切成6寸大小备用。
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取10颗草莓对半切开，紧贴底层戚风整齐码一圈（草莓切面贴模具侧面）。
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倒入奶油草莓慕斯液，稍稍没过底层戚风，放上另一层6寸大小的戚风，再倒入剩余慕斯液。慕斯液表层用刮刀抹平，放入冰箱冷藏一夜。
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镜面制作：QQ糖加同等体积的水坐锅融化成液体，晾凉至室温，轻轻倒在冻好的蛋糕上。注意千万要晾凉再倒，不然会烫坏慕斯。
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剩下几个草莓做一点装饰即可。
