谁都可以做出好吃的红烧肉

8.4 综合评分
6761 人做过这道菜
这次认真的做一次红烧肉,成品真的不错哦。
红烧肉从13年下半年开始做的,做过很多次了。
但每次都是讲求简单快捷,适合家庭里面随便吃吃。
我这个简单并不是味道不好,是成品的样子和过程的简单。
为了这个菜谱小美也是蛮拼的,一步一步的拍照片,差一点就把糖炒糊了。

用料  

谁都可以做出好吃的红烧肉的做法  

  1. 五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤1
  2. 把需要用的调料最好先放一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段。

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤2
  3. 冰糖的量

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤3
  4. 把一勺老抽、2勺酱油准备好,也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤4
  5. 热锅热油,放入八角和桂皮炸香。

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤5
  6. 再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒,

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤6
  7. 炒至五花肉微焦,盛出待用。表面焦了即可,瘦肉多的亲不要翻炒太久,瘦肉会柴。

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤7
  8. 肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,放入冰糖炒化。注意:这里只需要炒化,不需要炒到糖变色。

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤8
  9. 冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色(只放五花肉,把炒肉是的香料全部选出不要)。

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤9
  10. 加适量的清水在锅里,加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤10
  11. 水沸腾以后,中火盖上锅盖焖50分钟,如果时间没到50分钟水已经快干,就再加适量的开水。水快干时打开盖子,大火翻炒至收汁即可,别让糖糊了哟。

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤11
  12. 成品欣赏

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤12
  13. 成品欣赏

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤13
  14. 成品欣赏

    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤14
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    谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 步骤15

小贴士

1、  家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦,有什么用什么,没有特别讲究的。
2、  放白糖也是可以的,但是颜色没有冰糖深,味道也有些差别。
3、  糖的量不易太多哦,请看我碗里的糖,并不多。
4、  炒糖色这一步,我没有等冰糖颜色变微红再放肉,冰糖一化就放肉进去,时间是刚刚好的,糖化了之后,肉一放进去,翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红,再放肉进去,是很容易糊的,那样做出来就发苦了。
5、  可以加盐,也可以不加盐! 如果亲要加盐的,量一定要少,就一点点。

哎!好好的一道菜,相机不好,容器不好,光线不好。好浪费…………

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谁都可以做出好吃的红烧肉的答疑

  • 土狼妹小燕燕  3年前  
    394
    请问这样做出来瘦肉部分会柴么,据说加水的时候要加热水?楼主加的是冷水?两者有区别么
    作者回复 3年前  
    加水只能加开水,绝对不能加冷水,关于瘦肉会柴,在翻炒的时候时间不要太久,如果瘦肉里面水分流失了,就会柴。
  • LapK  9个月前  
    55
    你好,想问问,五花肉先用高压窝压一下,之后可以缩短焖的时间,可以这样操作吗?
    作者回复 9个月前  
    可以,高压锅10分钟。倒出炒锅收汁,我现在就是这么操作的,节约时间
  • A. Sun flower �  9个月前  
    36
    我做的肉,出锅之后肥肉还是硬硬的
    作者回复 9个月前  
    时间不够。

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