作者回复
2015-02-02
是不是烤的时间过久了?或者是不是蛋白打发太硬了?另外,蛋糕体出炉凉的时候最好盖张纸,可以防止损失太多水分。
我想问问,我做的因为烤的时候没有放油纸,考好以后怎么脱不了盘啊
我做的蛋卷烤好从烤箱拿出,往下撤油纸的时候,老粘油纸是怎么回事?请帮忙解答谢谢
亲亲,我又做了一次,这次我用180度20分,卷好后没有放冰箱,放室温定型,没有脱皮呢!来反馈一下,嘿嘿
作者回复
2017-01-30
多谢反馈,好发现噢
提醒大家,水一定要先放,后放面粉,不然就是噩梦,根本弄不来,之前做的都很好,这次不知怎么想的,居然按照方子的顺序,结果结块很严重,并且弄不开。
老师我想问一下,我做的蛋糕卷出现了两个问题,一个是卷的时候表面的一层粘掉了,第二个问题是卷的过程中整个裂开,不是表面裂,是整体裂开,是什么原因出现这两个问题呢?麻烦指点一下吧
谢谢楼主的分享,只是…蛋黄糊最后加水表示…非常不好拌匀,得花更多的时间。而且完全照方子,烤出来很容易掉皮,反馈一下,希望楼主不要介意∩﹏∩
作者回复
2017-01-08
哈哈,反馈很好,不介意不介意