原味辣炒花蛤
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人做过这道菜
大头福福Leon
胶东半岛名菜啊，不爱海鲜的我在烟台几年最爱的一道海鲜菜！原味辣炒，放豆瓣酱耗油什么的，和原味辣炒相比弱爆了！这种小海鲜，原味才是王道。
用料
原味辣炒花蛤的做法
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锅里烧水，水开放花蛤焯水，花蛤全部张嘴后捞出，留些焯过花蛤的水。
葱姜蒜切末，干辣椒切段。 -
锅里少许油，大火放入葱姜蒜和干辣椒爆香，注意别糊。马上放入焯好的花蛤，放一点焯花蛤的水，大火煸炒几下，然后点一些白酒入锅爆香。最后加切好的青尖椒和少许盐翻炒出锅。
小贴士
诀窍在于留一些焯花蛤的水，提鲜作用大大的，但别过多，多了菜就水水的。还有，葱姜蒜和辣椒别爆糊了。
