松软小面包

7.9 综合评分
1263 人做过这道菜
一直想自己做面包,曾经做过几次都失败了,有点心灰意冷了。偶然间看到这个方子,用料简单所以忍不住又尝试了一次,居然成功了,非常松软香甜,这一下午功夫总算没白费。
用料比较多,整整烤了两盘。

用料  

高筋面粉 450g
色拉油 40g
5g
牛奶 190g根据情况酌量
酵母 8g
鸡蛋 1个
细砂糖 110g

松软小面包的做法  

  1. 除色拉油外的所有用料混合。
    搅拌至没有干面即可。
    鸡蛋预留少许刷表面。
    把面放入冰箱冷藏20-30分钟。

    松软小面包的做法 步骤1
  2. (1)揉面团略微粘手,其实不是揉是抻长或摔打成长条,然后中间抹油,折叠,继续前面的步骤。面团渐渐的会有种奇异的绵软,这时候差不多就能出膜
    (2)色拉油不同于黄油,刚加入比较滑,但为了饮食的健康,多揉一会儿也不算什么。把面团放容器发酵至原来的两倍大。
    看到有的朋友发面不成功我都很心痛,发面是根本的根本。




    松软小面包的做法 步骤2
  3. 发酵至原来的两倍大。
    用筷子在中间插个洞,既不塌陷也不回缩就表明已发酵好

    松软小面包的做法 步骤3
  4. 把面团分成需要的大小,揉好
    进行第二次醒发

    松软小面包的做法 步骤4
  5. 面团发至原来的两倍大,
    开始刷上蛋液,
    或也可刷糖水,蜂蜜,但做法不同。
    我刷的是蛋液
    然后均匀洒上芝麻

    松软小面包的做法 步骤5
  6. 一部分包入馅料
    (苹果切小块加少许水小火炒绵软再加糖和淀粉炒至粘稠即可)
    烤箱预热150度,放中层,上下火烘烤15--20分钟,转180度千万别走开很快就上色了。
    注意:别烤过了,根据自己烤箱适当调节温度

    松软小面包的做法 步骤6
  7. 终于大功告成了

    松软小面包的做法 步骤7

小贴士

初次发菜谱,看到一些朋友遇到问题总是心里不安,因此在这里补充一下。
此方偏甜,不喜欢吃糖的朋友可以酌量减少。
揉面是关键的一步,揉至色拉油用完可以拉出薄膜为止。
面一定要发酵好,否则一切徒劳。
烤箱温度,每个牌子都有差异,根据自家烤箱适当调节
希望大家都能成功

参照这个菜谱,大家做出 1421 作品

全部1421个作品

 

松软小面包相关分类

该菜谱创建于
37085 收藏


作者竹林听溪的其他菜谱

松软小面包的答疑

  • 2018玲玲  1年前  
    19
    为什么吃起来很硬,我第一次用烤箱。不会用。🙈
    作者回复 1年前  
    面发好了是很松软的,是面没发么
  • 幸福的鱼521  1年前  
    17
    刷全蛋液还是光蛋黄液
    作者回复 1年前  
    蛋黄液
  • 孟孟萌萌哒  1年前  
    8
    我怎么弄不出膜啊  又失败了!
    作者回复 1年前  
    出膜本来是要费力些,必须高筋粉,
    其实最简单的方法是发酵粉最后放,
    但是怕不好掌握,这个有机会发菜单分享
  • 墨墨黑小姐  1年前  
    3
    可以不放冰箱 室温吗
    作者回复 1年前  
    都可以的,放冰箱只是为了更快出膜
  • 童-欢  1年前  
    2
    为什么烤好以后皮有点干,有点脆
    作者回复 1年前  
    正常,凉了就松软了
  • 小小菲ok  5个月前  
    1
    色拉油用花生油代替可以吗
  • 不是柠檬汁  1年前  
    1
    做出来像馒头,点都不松软,也不甜😂😂😂😂😂为什么呀……
    作者回复 1年前  
    没发酵完全
  • Mangoself  1年前  
    1
    揉面时加油吗?
    作者回复 1年前  
    一边揉面一边加油
  • 小杜宝  8个月前  
    0
    为嘛我做出来开裂了😭求解
  • 阿三爱比尔  1年前  
    0
    我在放冰箱前就加了油,看错了,还可以补救么
    作者回复 1年前  
    也没关系的,不影响的

以上留言由作者回复后显示