番茄洗净,用刀开薄薄的十字口,泡入水温60度左右的水中,爆皮后取出剥皮切块备用
西红柿块放入锅中,开中小火将番茄熬成酱汁,期间不断搅拌,依番茄酸甜度加入适量砂糖调味,熬至粘稠关火备用
牛肉剁成肉泥,蒜切末备用
油下锅温热,放入蒜末炒香,放肉泥炒散,入酒翻炒,加入熬好的番茄汁继续翻炒至汁收浓
换锅煮水,加入5g盐,煮沸后放入意面煮熟,取面过冷水备用
意面入炒锅与酱汁一同翻炒均匀,放黑胡椒出锅
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