蛤蜊炖蛋

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用料  

鸡蛋 4颗
蛤蜊 12个
调味料
1/2茶匙
米酒 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
300ml

蛤蜊炖蛋的做法  

  1. 蛤蜊放盐吐沙洗净放入沸水中汆烫20秒取出,壳剥开留汁,并将蛤蜊汁过滤去处杂质。

    蛤蜊炖蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入所有调味料和作法1的蛤蜊汁,
    打匀后过滤倒入浅盘内,
    再加入蛤蜊,
    覆盖上保鲜膜。
    (如果怕盐不均匀,可以换成生抽)

    蛤蜊炖蛋的做法 步骤2
  3. 将作法3放入水滚的蒸锅内,以小火蒸约10分钟至摇晃时蛋液凝固,最后撒上葱花(材料外)即可。

小贴士

蛤蜊吐沙不会完全,所以蛤蜊汁要分开过滤一遍,再倒入蛋液中,若是不过滤,很容易吃到沙子影响蒸蛋的口感。

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蛤蜊炖蛋的答疑

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