椰蓉奶香曲奇

7.2 综合评分
117 人做过这道菜
这个饼干综合下厨里各位天使的方子改动的,个人觉得比例刚好,就算是冬天也很好挤,还好甜度也很好,吃起来感觉到椰蓉的颗粒与饼干的松脆非常搭

用料  

低筋面粉 100G
黄油 65G
糖粉 33G
白砂糖 17G
全蛋液 30G
奶粉 20G
椰蓉 20G
0.8-1G

椰蓉奶香曲奇的做法  

  1. 黄油切成小块软化,软到能用手指就按进去。然后用打蛋器将黄油形状打散。

  2. 将糖粉过筛,分两到三次均匀地与黄油搅打均匀,然后将白砂糖也是分两到三次与黄油搅打均匀。

  3. 分三次将全蛋液加入黄油,必须每次都与黄油搅打均匀后再加下一次,不然很容易会油蛋分离。

  4. 将低筋面粉、奶粉、盐过筛两次后加入黄油蛋糊中,再倒入椰蓉。

  5. 将粉类、黄油蛋糊、椰蓉混合均匀。不要过度搅拌,只要看不见粉类就行了。

  6. 准备裱花袋,裱花头装入裱花袋后,将裱花袋转几圈,塞入裱花头里。然后装入面糊,然后用刮板将面糊推至裱花袋前面,手抓住裱花袋空的尾部,用力旋转几下,挤出空气。

  7. 用一只手抓紧裱花袋空的尾部,另一只手握住帮忙控制裱花头,均匀地挤一圈成曲奇,收尾时网中间一顶,一提,面糊就自然断开。

  8. 预热烤箱180度,中间层,大概12-15分,周围上色即可,想更香口,可以烤至上边上色。

小贴士

冬天打发黄油,可以事先准备一些温热的水,黄油在25摄氏度时容易打发。我连粉类与黄油蛋糊的搞拌也是用温水温着进行。

参照这个菜谱,大家做出 118 作品

全部118个作品

 

椰蓉奶香曲奇相关分类

该菜谱创建于
4891 收藏


椰蓉奶香曲奇的其他做法

作者Minnie猪猪的其他菜谱

椰蓉奶香曲奇的答疑

  • 善良大方如罗女士  2年前  
    3
    0.8-1g盐,那是多少啊?我不会看,师傅能指点指点嘛?
    作者回复 2年前  
    平时放盐的勺,大概半勺左右
  • 兔女郎scy  25天前  
    0
    不用黄油用儿童辅食油核桃油可以么
    作者回复 25天前  
    没试过啊,你可以尝试一下😊
  • 啵妞_yvb9  3个月前  
    0
    全液蛋就是蛋黄蛋清一起吗?
    作者回复 3个月前  
    是的,一个鸡蛋搅拌均匀再加
  • 手机用户4182_er7a  8个月前  
    0
    平时用什么奶粉
    作者回复 8个月前  
    用雀巢的

以上留言由作者回复后显示