文家奶奶的家庭版叉烧

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奶奶经常做的“叉烧”  所谓家庭版 就是使用普通的炒菜锅即可做成 无需使用烤炉等专业设备

用料  

文家奶奶的家庭版叉烧的做法  

  1. 五花肉起皮

  2. 五花肉切成大块——是大块哦,因为叉烧是烧好后才拿出来切成小片的,烧的过程保持大块才能锁住肉质鲜美

  3. 用酱油、料酒、五香粉、白糖(个人喜欢甜,放比较多)、小量盐腌制五花肉1小时以上,时间越长越好,最好腌制若干小时,会更入味

  4. 五花肉连着腌制的料汁一起倒入锅中,中式家用炒菜锅

  5. 盖上锅盖,小火慢焗,直到五花肉出油

  6. 把叉烧取出,放在用热水消毒并擦干的砧板上,切成片即可上碟

  7. 今天做的不是特别成功,糖还是抢火了!没有入味到肉里面,后来是沾了蜂蜜吃,味道也是极好的~(蜜汁是叉烧的好伴侣)

小贴士

1、整个过程不要放水或油,才是原汁原味鲜美的叉烧
2、一定要小火慢焗,很小火,否则因为糖很“抢火”,一下子就会焦掉!

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