紫薯慕斯蛋糕(粉色天使)

6 人做过这道菜
紫薯蛋糕蛋糕~由于做出来后颜色超好~所以我姑且称她为“粉色天使”~此蛋糕制作简单不用烘焙~装饰组搭也不受局限~简单易上手~还不快快动手创造自己的第一个“粉色天使”~
此配方适用于5寸模具~

用料  

饼干底
消化饼 50g
无盐黄油 25g
慕斯液
奶油奶酪 120g
鲜奶油 100ml
原味酸奶 60g
吉利丁 5g
35g
紫薯蓉 80g
牛奶 20ml
镜面
吉利丁 3g
清水 30ml
蜂蜜 10g
柠檬汁 5g

紫薯慕斯蛋糕(粉色天使)的做法  

  1. 紫薯去皮,切成厚片,上锅蒸20分钟,而后过筛成紫薯蓉备用~

  2. 吉利丁5g+30ml室温的牛奶侵泡20分钟(注意如使用吉利丁片则不必泡这么久,因我用吉利丁粉的缘故),饼干50g放入食品塑料袋中先敲碎再杆成碎末,25g无盐黄油放在不锈钢盆子中隔水加热至融化,加入饼干碎搅拌均匀后倒入模具,用汤匙压平,要压紧,不要有缝隙~放入冷藏冰箱中冷藏1小时定型~即成饼干底~

  3. 吉利丁侵泡20分钟后隔水加热至完全融化于牛奶当中,放置到室温温度~
    奶油奶酪(回温至室温)+糖,用打蛋器打至蓬松且糖融化为止,再加入酸奶和吉利丁牛奶搅拌均匀后加入紫薯蓉~搅拌均匀(如紫薯蓉太干可用一些牛奶来拌均匀后微波炉叮一下15秒-20秒,这样会很容易拌均匀在慕斯液中,否则容易一块一块的)

  4. 100ml的鲜奶油打发,用翻拌法和上步骤3的溶液拌均匀,即成慕斯液~
    将慕斯液倒入饼干底的模具中,冷藏3小时以上~

  5. 镜面液:
    3g吉利丁加30ml水泡20分钟,再隔水加热至吉利丁完全融化,加入蜂蜜和柠檬汁,放置室温温度~

  6. 冷藏3小时的蛋糕倒入镜面液后再冷藏1小时,就可以出模了,出模时用热毛巾捂一下模具外围放在杯子上用力往下推即可顺利脱模~

  7. 图片中的装饰是“火龙果球”和“火龙果皮”制成的花朵作为装饰~再取薄荷叶或其他食品级的叶子做装饰即可~

小贴士

1.慕斯液倒入后要震出多余气体,成品才会平滑
2.必须冷藏3-4小时以上才可脱模,否则不易成型
3.装饰可以任意改变,按自己的意思装扮即可

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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