榴莲酥

7.6 综合评分
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酥软可口

用料  

低筋粉 300g
黄油 40g
裹入黄油 180g
凉水 150g
榴莲果肉 150g
黑芝麻 少许
蛋液

榴莲酥的做法  

  1. 用40g黄油和面,搓成油酥

    榴莲酥的做法 步骤1
  2. 加入凉水

    榴莲酥的做法 步骤2
  3. 揉成有弹性的面团

    榴莲酥的做法 步骤3
  4. 用刀将面团十字刀,放冰箱冷冻40分钟

    榴莲酥的做法 步骤4
  5. 将180g黄油在保鲜袋中擀成薄片放入冰箱冷藏备用

    榴莲酥的做法 步骤5
  6. 取出面团擀成正方形,放入备好的黄油

    榴莲酥的做法 步骤6
  7. 包裹起来

    榴莲酥的做法 步骤7
  8. 擀开,折三折,反复两次,放入冰箱冷冻30分钟

    榴莲酥的做法 步骤8
  9. 再将面团擀平折三折,将面团分成两份擀成2mm薄片

    榴莲酥的做法 步骤9
  10. 用磨具扣出圆形刷上蛋液

    榴莲酥的做法 步骤10
  11. 加入榴莲果肉,对折,涂上蛋液加少许黑芝麻

    榴莲酥的做法 步骤11
  12. 烤箱预热200度20分钟即可

    榴莲酥的做法 步骤12

小贴士

面皮可根据个人喜好加适量盐或者糖

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榴莲酥的答疑

  • Yolanda237  1年前  
    23
    我也遇到同样的问题:烤的时候黄油都漏出来了,是怎么回事?请问要怎么解决?
    作者回复 1年前  
    加热流出黄油正常
  • AAA何妈私厨饼屋  2年前  
    22
    面团是放冷冻还是冷藏?40分钟冷冻那不冻实了吗
    作者回复 2年前  
    冷冻,黄油特别容易融化
  • 俺是Grace  1年前  
    8
    你好,请问这个量可以做多少个?谢谢!
    作者回复 1年前  
    我做了十五个左右,挺大的
  • 美食共享j  2年前  
    6
    面团好黏没法擀,好心塞
  • 冷冻四十分钟不就冻实了吗
    作者回复 1年前  
    不冻,擀的时候容易融化流出来
  • 木子就是木子  1年前  
    1
    你好 那个黄油加面变油酥以后再加水是吗
    作者回复 1年前  
    不加水

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