肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies

2 人做过这道菜
我很喜欢肉桂这种香料(虽然身边90%的朋友都不喜欢),所以我经常很喜欢做一些和肉桂相关的甜品
这个肉桂曲奇是在外国的美食blog找到的,作者也一样很喜欢肉桂,于是她自己发掘了和曲奇结合的肉桂卷。
我用着试一下的心态做了出来,想不到很骚很惊喜,吃到停不下来。(P.S.由于原配方黄油和糖很多,而我又怕肥,所以就减了油跟糖,原本的glaze也直接不做,但还是挺甜的。)
这款曲奇饼很适合搭配着柠檬红茶或是玫瑰花茶一起,作为下午茶来品尝。
这个菜谱可以做18-20件曲奇。用软件计算总的热量1600多卡(不同品牌的材料会有所增减),平均一件曲奇大概在80-90kcal。

用料  

曲奇面团
黄油(室温软化) 75g(注:原配方为3/8CUP约85g)
黄砂糖 55g(注:原配方为1/2CUP约100g)
鸡蛋 1只(约55g)
香草精 3g
中筋面粉 150g(1 1/4CUP)
泡打粉 1/2茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
1小撮
内陷
黄油(室温软化) 20g(注:原配方为2汤匙约30g)
红糖 25g(注:原配方为1/4CUP约50g)
肉桂粉 1/2茶匙
表面
奶油奶酪(室温软化) 60g(约2 ounces)
糖霜粉 35g(1/6CUP)
香草精 1g
牛奶 1汤匙

肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的做法  

  1. 先做曲奇面团。在室温软化的黄油中加入黄砂糖,一起搅拌至混合均匀,并且看起来很顺滑。

  2. 打入鸡蛋,搅拌均匀;然后加入香草精继续搅匀。

    肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的做法 步骤2
  3. 在搅拌好的蛋油糊中筛入面粉、泡打粉和盐,用橡皮刮刀揉成面团;然后把面团连通盆子一起放进冰箱保鲜层,冷冻至少一小时,直到用手摸面团表面感觉比较干爽。
    (P.S.我比较没有耐性,搅到差不多时直接用手揉成了面团,但注意千万不要揉过度了)

    肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的做法 步骤3
  4. 快到面团能取出之前,可以做内馅。
    在室温融化的黄油中加入红糖和肉桂粉,一起搅拌均匀。

    肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的做法 步骤4
  5. 取出面团,在烤布上洒些干粉,把面团擀成大约为0.5-0.6cm厚的长方形面皮;
    然后在上面均匀铺上内陷,注意四边留出空间不要铺。
    (注意:
    1.因为我的烤布比较小,所以把面团分开两份分两次擀。
    2.如果面团太湿,可以加点干粉稍微揉搓,但注意不要加太多否则面皮太干。)

    肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的做法 步骤5
  6. 从面皮较宽的一边开始,自下而上卷起,用手捏紧卷边,收口。

    肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的做法 步骤6
  7. 把步骤6的面卷切成每份约2.5cm厚的小面团,新切面向下,放上烤盘,每个至少相隔3cm。
    烤箱中层,175℃烘烤9-11分钟。

    肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的做法 步骤7
  8. 取出,冷却。暖暖的也很好吃。
    很骚很脆很有肉桂味O(∩_∩)O

    肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的做法 步骤8
  9. 因为怕肥所以我没有做topping,附做法:
    Step 1:把奶油奶酪和糖粉搅拌均匀,直到变得顺滑为止;
    Step 2:然后加入香草精搅匀;
    Step 3:慢慢加入牛奶(不要一次加完),直到混合但是又有可以挤得动的感觉;
    Step 4:把混合物装入裱花袋,然后挤到曲奇表面;
    Step 5:把曲奇放进冰箱保鲜层,直到topping冷却凝固。

    肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的做法 步骤9

小贴士

1.黄油和糖已经减少了不少,这个份量吃起来曲奇还是酥脆的,不知道再减会怎么样;
2.面团从冰箱取出时候,如果擀起来还是湿湿的,可以在面团表面洒适量面粉,然后揉搓面团,但不建议洒太多面粉或者把面团果度揉搓;
3.面皮尽量擀成长方形,如果实在不行的话就用刀切成形吧,切出来的面皮再用来接着做;
4.因为饼干在烤的时候会胀大,所以把面团放烤盘时尽量保持距离;

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2015-01-16 16:17:09
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