老少皆宜的蛋黄饼干

7.7 综合评分
584 人做过这道菜
蛋黄饼干制作过程简单,失败率低,特别适合烘焙新手制作。
而且这个蛋黄饼干真心能勾起儿时的回忆,总感觉童年是最美好的,最多彩的。
童年的味道就象这简单的蛋黄饼干,香甜、可口,吃过之后,一辈子难以忘怀

这也是一款老少皆宜的蛋黄饼干,孩子、老人们都喜欢,制作的食材又都是家中常见的食材,因此特别推荐大家试一试。

用料  

蛋黄2个 约40克
鸡蛋1个 约50克
低筋面粉 90克
细砂糖 50克
泡打粉 2克

老少皆宜的蛋黄饼干的做法  

  1. 面粉、泡打粉提前过筛。

    老少皆宜的蛋黄饼干的做法 步骤1
  2. 用材料里的蛋黄+蛋清,把细砂糖倒入。先用手动打蛋器搅拌均匀。然后用电动打蛋器将蛋液打发,打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了。

    老少皆宜的蛋黄饼干的做法 步骤2
  3. 过筛好的面粉+泡打粉,倒入打发的蛋液中。

    老少皆宜的蛋黄饼干的做法 步骤3
  4. 用刮刀充分翻拌好。

    老少皆宜的蛋黄饼干的做法 步骤4
  5. 用裱花袋挤到烤盘上,每个大约直径2CM,送入预热好170度的烤箱,上下火 中层 烤大约15分钟。烤箱烘焙至表面金色,就OK

    老少皆宜的蛋黄饼干的做法 步骤5

小贴士

烤箱中上层,上下火170℃,15分钟左右,至表面金黄
如果蛋液打发到位,不放泡打粉也是可以的。

参照这个菜谱,大家做出 585 作品

全部585个作品

 

老少皆宜的蛋黄饼干相关分类

该菜谱创建于 2015-01-16 14:59:12
38750 收藏


老少皆宜的蛋黄饼干的答疑

  • 晓婵  3年前  
    49
    用裱花袋挤出来都连成片了~糊糊太稀了~~
    作者回复 3年前  
    说明你全蛋打发不到位,放面粉进去时翻办消泡
  • 夏的锁骨  3年前  
    10
    为啥刚出炉时很脆,冷了就软了?
  • CDCDCD  2年前  
    1
    请问这个配方对的吗?我鸡蛋已经打发可画8字,而当放进低粉后就粘稠到不行,很难翻拌。放进挤花袋根本挤不出,袋子都弄破去了。浪费了时间和材料

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