fanfanyang在魔都
盆栽巧克力慕斯杯
8.5
综合评分
37
人做过这道菜
用料
| 剩余巧克力蛋糕一块 | 100-200克 |
| 巧克力奶油糊 | 4小杯的配方 |
盆栽巧克力慕斯杯的做法
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配方（四个小杯的量）
水20克
吉利丁粉6克
细砂糖20克
烘焙用黑巧克力80-100克，
打发动物性淡奶油150克
冰箱取出的牛奶40克
朗姆酒一大勺（15毫升）如果是给小朋友吃不要添加
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步骤：
- 10克细砂糖打发淡奶油到硬性发泡待用
- 水+10克细砂糖+吉利丁粉在小锅子里静置五分钟，吉利丁粉融化膨胀
- 小锅子用小火搅拌煮沸
- 倒入烘焙巧克力不断搅拌到融化
- 离火加入牛奶搅拌均匀，降温到凉
- 打发奶油倒入巧克力糊中轻揉搅拌均匀
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- 如果配方有朗姆酒这一步添加
- 烘焙书中的巧克力奶油糊有一道过滤，我喜欢吃到巧克力碎在慕斯冻的口感，所以免去了过滤这一道步骤。
- 倒入模具
- 冷藏一小时以上，最好是冰箱过夜
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- 冷藏凝固后取出，直接小勺挖着巧克力慕斯享用。
- 多一步装饰：打碎的巧克力蛋糕铺在慕斯表面，插上新鲜薄荷叶子
小贴士
如果没有巧克力蛋糕，可以把奥利奥黑色饼干打碎铺在慕斯杯表面。
外面咖啡馆卖的盆栽甜品都是铺奥利奥碎.
但是相信我，自己做的巧克力慕斯真材实料浓香醇厚，胜过市售产品。
外面咖啡馆卖的盆栽甜品都是铺奥利奥碎.
但是相信我，自己做的巧克力慕斯真材实料浓香醇厚，胜过市售产品。
