西梅果酱

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价 格:  36.8
欧洲大牌原单青花深汤盘,英式乡村复古系列。下厨房的爱人们一定要报名字,购买有优惠哦(~ o ~)~zZ
西梅琥珀色的果肉,让人垂涎
它含有丰富的维生素A和纤维素,以及铁钾等矿物质,却不含脂肪和胆固醇
皮上的白霜,是果粉,和蓝莓、葡萄等水果表皮一样
越多代表水果越新鲜,不需要完全清洗掉哦

西梅的口味是酸甜的,但是熬果酱时,并不需要加1/3-1/4的糖
不然就过甜了
选择熟透的西梅,果糖含量高,这样少放一些白糖或冰糖
熬果酱还是要根据水果的特点来,调整一下
才能得到最好的味道

西梅含水量不高,尽可能保持原有风味不被破坏
从洗、切、腌制到煮,用不了半个小时
块状的西梅,煮到发软,保持完整形状,不需要煮成果泥
而用料理机先打成果泥的西梅,也只需熬煮十分钟左右即可

用料  

熟透西梅1000克(2斤)
白糖/冰糖160-200克
柠檬汁几滴(可加可不加)

西梅果酱的做法  

  1. 西梅加水,撒一些面粉去除杂质,清洗三遍

    西梅果酱的做法 步骤1
  2. 去核,切成小块(也可以去核后用料理机打成果泥)

    西梅果酱的做法 步骤2
  3. 均匀铺上白糖,腌制十分钟后可以直接熬煮(也可以覆上保鲜膜放入冷藏室,腌制两个小时以上,完全腌出水分,这一步的块状西梅果肉加水煮开,就是西梅罐头)

    西梅果酱的做法 步骤3
  4. 大火煮开后中小火慢慢收汁,直到果汁浓稠(不需要太浓)

    西梅果酱的做法 步骤4
  5. 放入无油无水消毒后的玻璃瓶中,密封保存

    西梅果酱的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2015-01-14 21:07:06
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