百利甜咖啡软面包
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人做过这道菜
天使不白衣
这款面包其实是参考了@坨坨妈的咖啡巧克力豆面包而演变而来的。摒弃了巧克力豆降低了些热量，却又不想咖啡一种味道而单调，于是加入了百利甜酒和蔓越莓。微酸、微苦、微甜的口感，希望大家会喜欢^_^
用料
| 高粉 | 280g |
| 低粉 | 50g |
| 牛奶 | 150～160ml |
| 白砂糖 | 45g（可增至60g） |
| 鸡蛋 | 大个一枚（留蛋清20g刷表面） |
| 雀巢醇品咖啡 | 3.6g（2袋） |
| 耐高糖酵母 | 4g |
| 蔓越莓 | 30g |
| 杏仁片 | 可无（表面用） |
| 蜂蜜 | 可有可无（表面用） |
| 黄油 | 30g |
| 百利甜酒 | 10～15ml |
百利甜咖啡软面包的做法
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我用的这种咖啡二袋，也可以用三合一的那种咖啡替代，不过那种要三袋才够味儿，同时减少低粉30g
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除黄油和蔓越莓外，所有食材投入面包机，鸡蛋打在一个碗里，分离出20g蛋清留作刷表面用，剩下倒入面包机里，不喜蔓越莓酸味的可以多加15g糖，因为此配方含糖高，顾选用耐高糖酵母
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揉面程序20分钟左右，加入软化后的黄油，再来一个揉面程序，揉至完全扩展阶段
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揉面结束的面团
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取出一小块儿，撑出手套膜即可停止揉面，没有就再加一个程序
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揉好的面团放入深盆盖保鲜膜至温暖湿润处发酵。我的烤箱没有发酵功能，就放在了阳光明媚的飘窗前，也可以放暖气跟前。
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一个小时左右发酵至2～2.5倍，指压不会回缩即可停止发酵
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发酵后的组织蜂窝状
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取出排气后加入蔓越莓碎
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揉匀，分成9等份
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排气滚圆放入烤盘
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烤盘小，另外三个在小吐司盒里
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放入烤箱，底层深盆加入热水，二次发酵15分钟
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二次发酵至二倍大取出，烤箱预热160度
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表面刷蛋清，撒杏仁片
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中层上下火160度30分钟（时间及温度按自家烤箱实际测温调整）
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表面刷蜂蜜提亮，晾凉即可食用
