自制酒酿

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看见老厨房发了酒酿的做法就一直想要做一次酒酿,超市买的总觉得放多少都没什么酒酿香味。蒸糯米,放酒曲,执拗的弄成小时候用自行车驮着缸卖酒酿的大叔弄的模样,平平整整,中间挖个洞,然后包上保鲜膜,盖上盖子,包上小被子静静等了三天,揭开盖子小洞里溢出了米酒,酒酿香暗暗在空气里蔓延,赶紧做一碗酒酿圆子,用上自己的酒酿,香的不得了!

用料  

糯米 500克
冷开水 适量
酒曲 7克

自制酒酿的做法  

  1. 糯米洗净,然后泡上一个晚上,泡到用手可以轻巧捏碎,就泡好了。然后将糯米蒸熟,大约30分钟左右。

    自制酒酿的做法 步骤1
  2. 将蒸好的糯米,自然放凉,中途可以用筷子翻一翻,可以均匀降温。一般温度降到30多度,也就是用手摸着温温的就可以了。

    自制酒酿的做法 步骤2
  3. 然后倒入冷开水,用手搅拌均匀。冷开水的量一般撒到,糯米粒不沾在一起就可以了,如果喜欢米酒多一点的就稍微多方一点。值得注意的是一定要用冷开水,不可以用自来自来水之类的生水。

    自制酒酿的做法 步骤3
  4. 将酒曲压碎,均匀洒在糯米上,搅拌均匀

    自制酒酿的做法 步骤4
  5. 放入容器中,然后用勺子背压实,中间挖个洞,盖上保鲜膜,盖上盖子,用被子包好放在暖和的地方发酵就可以啦,酒酿发酵环境的温度一般在30度左右,三四天就可以做成香香的酒酿了。如果在南方比较冷的地方可以冲个热水袋放在被子旁边,然后酒酿有个温暖的环境发酵。

    自制酒酿的做法 步骤5

小贴士

放酒酿的容器一定要开水消毒一下,无水无油,否则容易腐坏

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
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自制酒酿的答疑

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