香草意大利面包棒

7.4 综合评分
20 人做过这道菜
多翻阅专业书籍。
我经常在几个图书馆(徐汇区、明复、上图)借引进版烘焙书,每年不少新书过了热卖期,飞速就落到图书馆造福民众了,赞。
这次是一个韩国烘焙团队出的食谱,厚厚一大本详细实用,编辑专业,图片漂亮,我一翻阅就赶紧借,背回家好重啊。
烤一个书中的“意大利面包棒”

用料  

高筋面粉 90g
全麦面包粉 90克
发酵粉 3g
100ml
1/2小勺
黄油 40克
新鲜百里香迷迭香 适量

香草意大利面包棒的做法  

  1. - 所有食材搅拌成光滑面团,牛奶或者水,要一点一点加,看实际情况。

    香草意大利面包棒的做法 步骤1
  2. 面包机搅拌了30分钟,香草叶子进去就打碎了,如果喜欢还可以加10克黑芝麻。

    香草意大利面包棒的做法 步骤2
  3. 搅拌完成的光滑面团发酵到二倍以上。寒冷室内,我用了烤箱发酵功能,放一小杯热水。45分钟。

    香草意大利面包棒的做法 步骤3
  4. 已发酵面团轻揉排气,擀平,尽量擀得厚薄均匀,切成一条一条,比较随意。
    食谱书是切成20克面团拉成长条,平铺在烤盘上。

  5. 我把面团分两份擀面,短一些切条,两根面包条绞成一股,再平铺在烤盘,静置30分钟。(如果在盛夏这一步得进冰箱)
    食谱书的步骤是用滤勺撒全麦粉在面包上再进烤箱,我没有做这一步。

  6. 进烤箱,180度12分钟。书中是220度10-12分钟(那是大烤箱。家用30L烤箱这么玩,非烤焦不可)

小贴士

烤出来又香又脆,做磨牙零食小点心很合适,有个朋友说用来佐红酒也不错O(∩_∩)O

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 

香草意大利面包棒相关分类

该菜谱创建于 2015-01-12 16:39:24
941 收藏


香草意大利面包棒的答疑

  • 喵喵zhang  10个月前  
    0
    您好,您用的是哪本书,可以推荐一下吗?
    作者回复 10个月前  
    不好意思 四年前的借书,自己都忘了

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