李佑霄-
油泼辣子biangbiang面
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用料
油泼辣子biangbiang面的做法
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和面。用温水化开少许盐，倒入适量面粉中。边倒边搅拌。揉至光滑面团即可。盖上湿布饧面。
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利用饧面时间准备其他材料。油菜洗净，蒜瓣捣碎，葱切葱花。
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面饧30分钟左右即可。反复揉至光滑。
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将面团擀平。切成3-4cm的面条后盖上湿布等2分钟。然后拉成合适厚度（可根据个人喜欢）锅中烧水，水开后先下入黄豆芽。然后将面条下入锅中。第二次添冷水时下入油菜。三次冷水后即可出锅。
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依次加入盐，鸡粉，醋，葱花，辣椒粉，蒜末。炒锅热油至七八成热，泼在面条碗里。拌开食用。美味享用。
