韩式牛骨汤 Galbitang 갈비탕

Name: 韩式牛骨汤 Galbitang 갈비탕
Ingredients: 1kg牛肋排; 一两块就可以牛骨（超市里面写的名称是Ox Bone）; 半个洋葱; 按喜好添加啦~白萝卜; 按喜好添加啦~韩式粉丝; 黑胡椒; 盐; 鸡精; 2-3片姜片; 1个鸡蛋（用来做蛋丝）; 少量葱

7.2 综合评分

20 人做过这道菜

袋鼠国的考拉君

前些天和正宗的韩国小伙伴学的一道汤据她说每次生病的时候她妈妈都会熬她说这道汤是幸福的味道~~
我是从小就一个人在外寄宿的娃 10岁开始就只有周末才会回家学校的伙食不如家里的好加上挑食的坏毛病从小就有一个难伺候的胃妈妈每周都会换着法子熬养胃的汤所以暖暖的应该是全世界麻麻的感觉吧~~
今天一个下厨房的麻麻建议我把这个方子和大家分享于是打工回家就立马行动啦！
牛骨里面的钙质很高补钙的好选择哦热量和脂肪也比猪骨要低更健康
希望这碗汤能给大家幸福的味道~
PS：
这里使用的牛骨是超市买的ox bone，具体是牛哪里的骨头我也不清楚韩国妹子说加入牛骨是为了更鲜美具体是哪里不太重要但是最好是露出骨髓的部分钙质高

用料

牛肋排	1kg
牛骨（超市里面写的名称是Ox Bone）	一两块就可以
洋葱	半个
白萝卜	按喜好添加啦~
韩式粉丝	按喜好添加啦~
黑胡椒
盐
鸡精
姜片	2-3片
鸡蛋（用来做蛋丝）	1个
葱	少量

韩式牛骨汤 Galbitang 갈비탕的做法

牛肋排斩成小块和牛骨一起冷水下锅水要没过骨头哦
水开后再煮5-6分钟倒出来洗净血沫
白萝卜和洋葱去皮切块
锅中重新加水水量要比第一步再多一些，烧开后放入洗净的牛肋排和牛骨头，还有切好的白萝卜和洋葱。再次煮开的时候放入姜片调成小火慢炖2小时。
熬制汤的期间时不时去撇一撇汤上的油和血沫，成品的汤会更加清爽
汤如果越煮越少可以添加热水进去补充
熬汤的同时把韩式粉丝用冷水泡开，鸡蛋打散少油煎成蛋饼，切丝备用，葱切成葱花备用
2小时之后在汤里依个人的口味添加盐和少量鸡精，放入韩式粉丝，再熬半小时左右（韩国妹子的说法是熬到牛肋排上的肉和骨头开始分离就可以了）
关火后再放黑胡椒，因为有人受不了牛骨的腥味儿所以加入的黑胡椒的量也不同，冬天为了暖胃加入白胡椒也是很不错的选择
汤盛出来以后加入蛋丝和葱花作为点缀~

小贴士

1.牛肋排会比较油所以熬制的同时去撇掉浮油很重要不然汤会腻，也可以熬好的汤先不喝放一放等冷却后油结块再撇去
2.牛骨是超市买的ox bone，具体是牛哪里的骨头我也不清楚韩国妹子说加入牛骨是为了更鲜美具体是哪里不太重要但是最好是露出骨髓的部分钙质高
3.韩国粉丝是在韩国超市买到的个人觉得用红薯粉也可以有劲道的比较好细细的容易烂得粉丝不推荐哦
4.这道汤会有比较重的腥味儿各位依口味添加胡椒粉去腥哦~~
5.煮的时候加水一定要加热水！！加冷水的话肉会变的很紧煮出来很柴热胀冷缩的道理大家都懂呀