天津油酥烧饼

面粉150g和少许酵母放在一起，我用的是鲜酵母，当然干酵母也可以，注意用量。然后慢慢倒入80g水，一边倒一边把面用筷子搅成絮，没有干面的程度即可，可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放暖气上发酵。没有暖气就放在烤箱里开50度以下也行。

面粉150g放到盆里，一边倒开水一边用筷子搅开，直至没有干面，水倒70g左右就ok了，待面稍凉用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿屉布，放置到一边。

面粉100g放在耐烫的碗里，油60g烧热，倒在面粉碗里，用筷子搅匀，呈深黄色，这就是油酥。

待发酵面团发酵到1.5倍大，和烫面团揉在一起。
擀平擀薄，越薄越好，将油酥均匀的涂在擀好的面皮上，均匀撒少许盐和花椒粉。
从一端卷起成一个长筒，两遍捏紧，切成8个剂子，每个剂子两头封好，斜着按扁。
这一步手上都是面粉就没有拍照。。

平底锅刷油，把做好的剂子稍微煎一下两面，稍微变色即可。

把烧饼移入烤箱，180度上下火25分钟，我是大烤箱，而且只有上火，所以烤了25分钟然后翻面烤了10分钟。
出锅！

切开，里面有很多层，有油酥，只是表皮稍微有一些硬，和家乡的油酥烧饼相比还是逊色许多，后续我会改进的！