梅菜红烧肉

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非常家常的一道菜,用新制的梅菜,烹煮上好五花肉,味道鲜香到没朋友~

用料  

五花肉 500g
梅干菜 100g
大蒜瓣 若干
桂皮 一小片
味极鲜酱油
冰糖
八角 两个
老姜
食醋
料酒

梅菜红烧肉的做法  

  1. 准备好材料,冰糖、桂皮、八角、蒜瓣切片、老姜切片。梅干菜洗净浸泡一小会儿。

    梅菜红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉切块后入沸水焯一小会儿,变色即可捞起,沥干水分

    梅菜红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅内加油少许,冷油中放入冰糖,小火化糖后放入沥水后的五花肉,中小火炒糖色,上色均匀后即可出锅。

    梅菜红烧肉的做法 步骤3
  4. 锅内添油少许,油热后放入蒜片和姜片炒出香味后,倒入上好色的五花肉和洗净沥完水梅干菜,翻炒一会儿。

  5. 将炒好的五花肉和梅干菜倒入炖锅内,放入桂皮,八角,倒入适量味极鲜酱油,少量料酒,少量食醋,加水漫过五花肉,小火慢炖四十分钟左右,依个人口味加入食盐,然后改中大火收汁。

    梅菜红烧肉的做法 步骤5
  6. 炖好的五花肉鲜香软糯,肥肉也不会腻,十分美味。

    梅菜红烧肉的做法 步骤6

小贴士

化糖的时候一定要用最小的火,慢慢将糖化开,千万不能用大火,否则会焦;慢炖的时候加少量食醋,肉会比较容易软烂。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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