天神下凡一喂四
葡式蛋挞（蛋挞皮+蛋挞液）
8.5
综合评分
41
人做过这道菜
这个菜谱出自《妙手烘培》，先把出自写出来……这个方子很好，我试过了，但我的烤箱温度偏高，所以要降下来点，大家也可以根据自己的烤箱来调整温度，做的时候没拍，我就拍的书上的
用料
| A：挞皮 奶油 | 255克 |
| 糖浆 | 165克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 低筋面粉 | 555克 |
| 奶香粉 | 6克 |
| 吉士粉 | 30克 |
| 柠檬皮 | 少量 |
| B：蛋挞液 砂糖 | 65克 |
| 鲜奶 | 75克 |
| 清水 | 75克 |
| 鲜奶油 | 15克 |
| 三花淡奶（可不加） | 25克 |
| 全蛋 | 两个 |
葡式蛋挞（蛋挞皮+蛋挞液）的做法
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把奶油、糖浆混合拌匀
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分次加入蛋黄拌透
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加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉、柠檬皮拌匀成面团
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取出堆叠至纯滑
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擀成薄面片，用印模压出
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置于蛋挞模里，用手捏到位，备用
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把砂糖、鲜奶、清水、鲜奶油、三花淡奶倒在一起，煮至砂糖融化离火
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冷却至35度左右（也就是手摸着不烫了），加入全蛋完全拌匀
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过滤后，用量杯倒入挞模里，以180度上下管的炉温烘烤
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约烤20分钟，出炉
小贴士
1、蛋挞皮可以去网上买，但网上的蛋挞皮里有人造黄油，含有反式脂肪酸，对人体不好，还是自己做吧 2、三花淡奶可以不放，用适量的牛奶代替。3、第一次烤一定要在烤箱前观察，看到蛋挞有三四个微微有焦皮了就把炉温降低，让里面再慢慢熟
