芝士蛋堡

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价 格:  58
面包、披萨拍照利器~天然无漆,厚实耐用,可以直接上刀,结实着嘞~下厨房的爱人们一定要报名字,购买有优惠哦(~ o ~)~zZ
参考了爱和自由的方子,直接法,将低粉改成了中粉,也就是普通面粉
面团比较湿粘,开着空调揉了40多分钟

用料  

用料
高粉160克
中粉(普通面粉)40克
细砂糖20克
盐1克
干酵母2克
全蛋液16克
水125克
黄油15克
配料
生菜
香肠
煎蛋
芝士片
沙拉酱

芝士蛋堡的做法  

  1. 提前准备冰水、冰蛋,里面加入酵母、细砂糖搅拌均匀后,筛入高粉和中粉,最后放盐,一起混合成团(面团比较湿粘)

    芝士蛋堡的做法 步骤1
  2. 揉成比较光滑的状态,面团产生筋性

    芝士蛋堡的做法 步骤2
  3. 直接加入冰冻的黄油,继续揉面团

    芝士蛋堡的做法 步骤3
  4. 揉至拓展阶段(可以做一般的小面包,做吐司要揉至完全拓展阶段)

    芝士蛋堡的做法 步骤4
  5. 撕开,面膜漏洞边缘呈现锯齿状

    芝士蛋堡的做法 步骤5
  6. 覆上保鲜膜,温暖湿润处发酵2-2.5倍大(夏天放阳台半小时到一小时左右)

    芝士蛋堡的做法 步骤6
  7. 将面团分成60克一个的面团,共6个,每个面团轻轻排气滚圆,松弛20分钟,再次滚圆,均匀沾上白芝麻,放到不沾烤盘或者油布上,覆上保鲜膜,进行最后发酵,发至2倍大(夏天放阳台,半小时多一些,还是看面团状态)

    芝士蛋堡的做法 步骤7
  8. 烤箱预热175度,烤15-20分钟左右(以自家烤箱状态而定)

    芝士蛋堡的做法 步骤8
  9. 烤出放凉,覆上保鲜膜,放入冰箱保存,最好3天内食用完

    芝士蛋堡的做法 步骤9
  10. 将汉堡胚从底部三分之一处切开

    芝士蛋堡的做法 步骤10
  11. 排上去梗生菜

    芝士蛋堡的做法 步骤11
  12. 放上煎蛋

    芝士蛋堡的做法 步骤12
  13. 放入切片香肠,挤上沙拉

    芝士蛋堡的做法 步骤13
  14. 放一片芝士,再铺上生菜

    芝士蛋堡的做法 步骤14
  15. 最后放入另一半汉堡胚,完成

    芝士蛋堡的做法 步骤15

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