街头烤冷面

8.1 综合评分
1740 人做过这道菜
参加下厨房大烩在北京街头吃到了传说中的烤冷面惊为天人!!!
居然有这么这么好吃的一种食物~
意犹未尽回家赶紧淘宝买了冷面~
按照烤冷面小摊大妈的做法copy了一份,还真有街头feel~
香菜狂魔撒了巨多香菜!还加了火腿肠,豪华版烤冷面哈哈哈~
这个是酸甜辣口味的!
原本以为是用辣酱和番茄酱或者甜辣酱之类的~
没想到就是辣椒粉+白糖+白醋!
菜谱图用的是在北京街头吃到的烤冷面!
小摊大妈看我一直在拍照片主动端着给我拍!
这样的菜谱图更加有食欲哈哈哈~

用料  

冷面
火腿肠(可不加)
洋葱
香菜
葱(可不加)
鸡蛋
辣椒粉(可不加)
清水
白醋
孜然粉
白芝麻
烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱

街头烤冷面的做法  

  1. 火腿肠剥开后对半切开
    洋葱切碎块

    街头烤冷面的做法 步骤1
  2. 香菜和小葱洗干净分别切碎~
    香菜叶子切小段

    街头烤冷面的做法 步骤2
  3. 两种酱汁挤入小碗里~
    买冷面的时候送的酱汁~
    剪小口子剩下的可以冷藏!

    街头烤冷面的做法 步骤3
  4. 加少许水调和稀释,不要太稀,要糊糊状

    街头烤冷面的做法 步骤4
  5. 锅里放油,放入火腿肠

    街头烤冷面的做法 步骤5
  6. 两面煎香后取出来

    街头烤冷面的做法 步骤6
  7. 全部小火!!!
    锅里油底油~放入冷面,刷酱汁

    街头烤冷面的做法 步骤7
  8. 撒一点盐,白糖,孜然粉

    街头烤冷面的做法 步骤8
  9. 敲入一个鸡蛋,用锅铲铲碎涂抹在冷面表面

    街头烤冷面的做法 步骤9
  10. 鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面,撒一点水在冷面上,记得小火。因为太容易裂开了。。

    街头烤冷面的做法 步骤10
  11. 刷酱汁,撒孜然粉和白芝麻

    街头烤冷面的做法 步骤11
  12. 放入洋葱

    街头烤冷面的做法 步骤12
  13. 放入香菜,撒白糖,盐,孜然粉,白醋,辣椒粉。因为很容易大火干掉,所以我采取小火盖盖子焖一会儿~

    街头烤冷面的做法 步骤13
  14. 洋葱香菜软了就放入火腿肠~

    街头烤冷面的做法 步骤14
  15. 然后卷起来,切块,撒香菜就可以开吃了!

    街头烤冷面的做法 步骤15
  16. 成品就酱紫~
    如果没有卷起来散了也表沮丧!反正吃下去都一回事儿(我素不素好贴心哈哈)

    因为家里的锅子不如烤冷面摊子的铁板那么宽敞,加上自己买的冷面都会选不怎么加胶的,烹饪的过程对火候时间要求也高,所以比较容易失败,反正好吃就行噜~

    街头烤冷面的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 1909 作品

全部1909个作品

 

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街头烤冷面的答疑

  • 中华小当家9  2年前  
    36
    是天津蒜蓉辣酱吗?   还是李锦记蒜蓉辣酱?    
    作者回复 2年前  
    都可以的
  • 手机用户0527_r64g  2年前  
    29
    请问  做好后  冷面的四周会很硬  是怎么回事。😒😒
    作者回复 2年前  
    因为四周酱汁少所以容易发硬,步骤里面有一部喷水就是这个原因
  • 好吃的好吃的hhh  3年前  
    14
    请问白醋什么时候放?
    作者回复 3年前  
    步骤13写了呀
  • 噜啦啦噜啦啦噜啦噜啦嘿哈  5个月前  
    1
    终于知道怎么做了 哭原来要超级小火 之前开中火做出来的简直不能吃像在啃木头
  • 奋斗小伙。  1年前  
    1
    你好快递到家直接做了,冷面做出来散什么原因
    作者回复 1年前  
    是不是煎的时候火大了,或者没有洒水?
  • 清过去哦  1年前  
    1
    你好,请问这个冷面去哪里买,我在武汉这边,怕买不到食材,自己做这个冷面麻烦吗??
    作者回复 1年前  
    做这个不太麻烦的,我是下厨房市集买的,你可以搜下哈
  • 栀子花开20116  1年前  
    0
    请问买的什么牌子的冷面,谢谢。
    作者回复 1年前  
    淘宝随便买的,找销量高的
  • _Prime  1年前  
    0
    冷面是什么牌子的 哪里有卖啊
    作者回复 1年前  
    淘宝随便买的,找销量高的
  • 马趟趟  1年前  
    0
    如果是冷面那种的冷面可以吗😂😂😂
    作者回复 1年前  
    那种冷面是我以为的那种冷面嘛🤣 那你还是买这种冷面吧。
  • 不带眼晴看幻想  1年前  
    0
    蛋液不粘冷面 而且特别容易流到冷面外去
    作者回复 1年前  
    是的~ 这样没事儿哒

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