自制酸辣豆角

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酸辣豆角当小菜吃非常爽口,如果上班族带到单位配工作餐吃,那就是美味了。因家人都爱吃酸豆角,外面买袋装泡好的有时会碰到不脆或是走味的,又担心外面买的加色素。于是今年决定自己动手泡。

用料  

鲜嫩豆角 20斤
750克
泡椒 5只
红辣椒 5只
肉末 200克
生抽,糖,葱,姜,蒜 适量

自制酸辣豆角的做法  

  1. A. 豆角洗好凉干
    B. 准备装豆角的坛子洗净用开水烫一下,烧半坛子开水晾凉(开水不能有油),再加入750克盐化开
    C. 把豆角一层层铺好放入已晾凉盐水的坛中,豆角放完后要确保盐水没过豆角(找块石块压着最好),盖上盖子,但盖子不能拧紧
    D. 一周内豆角慢慢开始发酵,颜色变成淡黄色,期间可能会有盐水溢出,这都正常,第二周封紧盖子存放
    E. 两周后可以取出炒吃啦(每次取出后一定要封紧盖子,坛子里不能进生水和油,豆角一定要全浸在盐水中)

    自制酸辣豆角的做法 步骤1
  2. A.取些已泡好的豆角冲洗干净切丁,辣椒切丁
    B.葱蒜姜切碎放热油爆香锅,放入肉末炒至变色,加入豆角丁,辣椒丁炒熟
    C.加入适量生抽,糖,葱花(如果豆角咸度不够可以适量添加盐)

    自制酸辣豆角的做法 步骤2

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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