牛腩清洗干净切方块,焯水备用
姜切片,葱切段,蒜压扁,萝卜切滚刀块儿,香菜切段
烧干锅,放比平时炒菜稍多一点儿的油。油温后加入提前备好的所有大料,爆出香味时加入葱姜蒜,稍翻几次接着加入郫县豆瓣酱,快速翻拌。爆出酱香味后加入牛腩块,接着翻拌,加入少许酱油上色,接着加入冰糖、盐,白开水,白开水需没过牛腩
水滚后将所有的料转入高压锅,加压30分钟。
高压完毕后放气,打开锅盖加入萝卜块儿,接着再高压10分钟
10分钟之后就可以排气出锅。盛出后将香菜撒在上方点缀!
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