中岛老师的黄豆粉曲奇（无黄油素食小点心）

把所有粉类一起放入大盆里直接称量，然后用手搅拌，用类似淘米的手法，画圈搅拌。这样是为了让粉类混合均匀，同时裹入更多空气。

加入菜籽油（中岛老师反复强调要把勺子里剩余的油也刮入盆中），然后加入味噌，一边用手把味噌捏散，一边细心搅拌

然后要捏碎混合后形成的结块。原料混合成鱼松状时，也就是完成了初步的混合，这款饼干中油量较大，所以可能不会是干爽的鱼松的感觉，但是整体湿润就可以了。

这时加入豆浆，用手搅拌成一团。刚开始比较粘手不过豆浆很快就被面团吸收。不必担心的。

成团之后，把面团放在操作台上搓2~3次，调整面团内部组织，排出内部空气。

重新混合成团之后，重复上一步，排出空气。双手将面团整理成直径约4cm的棒状。书上说冷藏30分钟，我冷冻了30分钟，但是因为不是黄油曲奇，所以半个小时后依然是较柔软的

烤箱预热170度，切片，大概7mm厚，出现裂纹的话用手修复即可。

烤箱170度上下火，25分钟左右，烤到表面上色后取出，放烤盘中冷却。