【原味奶香冰淇淋】

8.3 综合评分
1218 人做过这道菜
炎热的夏天已经蠢蠢欲动了~夏天最舒服的事情就是窝在沙发上一遍看着电视一遍吃冰淇淋~!!想想都美滋滋的吧。以前试过很多次冰淇淋的方子,但是步骤都很麻烦,还要隔几个小时搅拌一下,但味道总不是很理想,终于发现了川上文代的这个方子,超简单超顺滑而且还不用搅拌,味道就像外卖的冰淇淋。是我试过的最靠谱的方子了。自己在家做想吃多少就可以做多少哦~!”

用料  

淡奶油 180g
鸡蛋黄 2个
细砂糖 40g
25g

【原味奶香冰淇淋】的做法  

  1. 准备原材料。

    【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤1
  2. 取蛋黄2个。

    【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤2
  3. 蛋黄中加入白糖。

    【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤3
  4. 加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。

    【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤4
  5. 另取一个盆称入180g的淡奶油。

    【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤5
  6. 然后将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。

    【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤6
  7. 待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。

    【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤7
  8. 然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。

    【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤8
  9. 最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

    【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤9

小贴士

1.另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋,其实很多西点里用的都是生鸡蛋,就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋,如果哈根达斯不介意吃的话,这个吃点也没什么的。
2.步骤4里除了直接隔热打发的方法,我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠,也是可行的,所以如果有朋友介意第一种方法,可以采取第二种哦。
3. 第4步骤里,加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌,不然蛋液就变鸡蛋花了~!

参照这个菜谱,大家做出 1294 作品

全部1294个作品

 

【原味奶香冰淇淋】相关分类

该菜谱创建于
99320 收藏


【原味奶香冰淇淋】的答疑

  • Xandra  4年前  
    35
    为什么我做出来的冰淇淋那么硬呢?是冻过头了吗?
  • 凯茜-1  4年前  
    28
    请问蛋黄加水那一步为什么要加热呢?
  • 馋嘴小微v  4年前  
    7
    可以不加淡奶油么,我们这边没有卖
  • 鑫宝宝-1  2个月前  
    1
    请问自己买的冰激凌粉,如果加进去,在哪一步➕入?
  • xinyi-6  4个月前  
    1
    奶油可以用植物性奶油吗?
  • DANADuDu  16天前  
    0
    奶油不加糖,怎么打发不起呀?
  • 奚建萍  4个月前  
    0
    余下的蛋白有好的建议吗?用三倍是为了用一个蛋白蛋糕的配方,谢谢
  • 爱帆218  1年前  
    0
    你怎么忘记了蛋清要不要放,在什么时候放 ,本来学着做的都是小白多,比如我看了几遍都不知道蛋清让小编放那里了,还以为不用蛋清了。请小编写清楚一点。谢谢。
  • 轩博宝  2个月前  
    0
    为什么我的成了豆腐渣?是奶油打过头了吗?
  • 手机用户5567_597b  1年前  
    0
    淡奶油都打成豆腐渣了,也没打成你说的提起来有尖角。

以上留言由作者回复后显示