包子皮

8.4 综合评分
35 人做过这道菜
40g一个,16个

用料  

面种
普通面粉 100g
80g
酵母 5g
面团
普通面粉 260g
糯米粉 50g
135~145g(面粉吸水强度不同)

包子皮的做法  

  1. 混合面种所有材料(筷子搅匀就好)。温暖处发酵。

  2. 发酵约3倍大,略有酸味。如果不急用放冰箱冷藏(可以放2、3天)。

  3. 面种和主面团所有材料混合揉光滑。醒发15分钟。

  4. 平均分割16个包子皮,包好后,放锅里醒2、30分钟,明显大一圈开蒸。中火,开锅15分钟左右,蒸好焖3~5分钟再开盖。

小贴士

1个包子皮40g、馅45g

参照这个菜谱,大家做出 36 作品

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该菜谱创建于 2015-01-05 15:28:31
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包子皮的答疑

  • 晚饭吃西瓜  2019-07-06  
    0
    你好,醒发,这个醒是什么意思,是等待的意思吗?

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