温州芥菜饭

7.7 综合评分
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农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。未到二月二,便开始炒上了芥菜饭。饭松菜嫩,香甘爽口。厨友们,不妨试试,别有一番风味儿。

用料  

芥菜 一株
酱肉 一片
干香菇(发好待用) 8朵
胡萝卜 半只
盐,鸡精,猪油 少许
3棵
料酒 少许
糯米(晚米) 300克

温州芥菜饭的做法  

  1. 1、将米用清水淘净,浸泡2小时后,把水沥干,隔水蒸熟待用。

    温州芥菜饭的做法 步骤1
  2. 将芥菜,胡萝卜,香菇,酱油肉,葱,切丁

    温州芥菜饭的做法 步骤2
  3. 锅置旺火上,放入熟猪油烧热,放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下酱肉和香菇末。

    温州芥菜饭的做法 步骤3
  4. 煸炒至熟,加入芥菜,胡萝卜,少许盐(据个人口味)炒至半熟。

    温州芥菜饭的做法 步骤4
  5. 加入蒸熟过的米饭。

    温州芥菜饭的做法 步骤5
  6. 微火炒熟,淋上少许料酒,撒上葱花。

    温州芥菜饭的做法 步骤6
  7. 芥菜饭的特征:饭松菜嫩,香甘爽口。

    温州芥菜饭的做法 步骤7

小贴士

根据个人口味,也可加上虾皮或干虾末,腊肠等。

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温州芥菜饭相关分类

该菜谱创建于 2015-01-04 23:40:04
6914 收藏


温州芥菜饭的答疑

  • Yiruyiruyiruyiruyirushen  2017-02-27  
    8
    再問個問題:我在國外買不到醬油肉,可以用肉末代替嗎?在調料方面需要怎麼調整呢?謝謝你!
    作者回复 2017-02-27  
    可以用五花肉丁来代替,调料随自己喜好来增减
  • Yiruyiruyiruyiruyirushen  2017-02-26  
    5
    你好。請問糯米可以可以隔夜浸嗎?
    作者回复 2017-02-26  
    可以的,我做早餐时都是前一晩上浸泡的。
  • 岚昕取经  2019-05-08  
    3
    我也是温州的,很想念温州味道的粽子,老家的蜜枣粽子味道吃起来和外面的粽子味道不一样的诶。有没有温州粽子的教程呀
    作者回复 2019-05-08  
    🤝🤝小时候的甜粽子都是用灰汤做的,温州市区一些粽子铺也还有,特别香。现在很多人在米里放少许小苏打也不错,我妈就是这样包蜜枣粽子的
  • 学习路上勇往直前  2017-08-25  
    2
    芥菜会不会有点苦涩的味道?什么是酱肉?我压根没有听说过~~我女儿超级喜欢吃“高八斗”的菜饭,每次必定两碗,所以想在家试着自己做菜饭。
    作者回复 2017-08-26  
    不会的,有种特别的味道,酱肉是温州的酱油肉,亲也可以用五花肉
  • 菜奔奔  2017-02-28  
    0
    这个饭的特色是用糯米吗?感觉糯米煮了都粘在一起,可以炒开吗?
    作者回复 2017-02-28  
    当地二月二龙抬头就有食芥菜饭的习俗,用的就是糯米,糯米是用蒸的不是煮的。我也试过用白米饭炒,也很美味,必定要用芥菜,它有一种特有的味道

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