小胖君
黄金炒饭
8.0
综合评分
91
人做过这道菜
2013年冬至的时候，传过黄金炒饭的菜谱，但当时的做法里加了胡萝卜、腊肉以及小葱，感觉味道不够纯粹，太多食材的味道盖住了本应属于这道炒饭的主味——蛋黄香。
所以一直想着啥时候重做一次，没想到又是在辞旧迎新之际拿出了这道黄金炒饭的菜谱，那祝福语就照搬上一年的好了：用这道黄金炒饭，祝大家新年财源广进！再加一句：就算是高位建仓也可以满仓踏实。
欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
所以一直想着啥时候重做一次，没想到又是在辞旧迎新之际拿出了这道黄金炒饭的菜谱，那祝福语就照搬上一年的好了：用这道黄金炒饭，祝大家新年财源广进！再加一句：就算是高位建仓也可以满仓踏实。
欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
用料
黄金炒饭的做法
-
前一晚先煮好一锅米饭，煮好后将米饭捣散，盖上盖子放一夜。
-
取出蛋黄，置于碗中，向碗内加入一些料酒或者白酒，打匀。
-
蛋黄和米饭的量大致为：7个蛋黄和250g大米。
将打匀的蛋黄液倒入隔夜饭中，加入盐、少许生抽（一点点就可以了，要不然会影响米饭的颜色），拌匀，弄散，放置15分钟。米饭放了一夜，会比较干比较硬不容易弄散，可以加一点水。 -
将蛋黄液炒干，伴随着炒饭，浓郁的蛋黄香味会飘散开来。
-
将蛋黄液炒干，伴随着炒饭，浓郁的蛋黄香味会飘散开来。
-
最后就是出锅装盘。
小贴士
欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
