枣泥蛋糕

8 人做过这道菜
这款蛋糕同样是基本有甜度的口感,不会太甜,喜欢甜食的同学可自行加糖。

用料  

去核金丝红枣 100g
低粉 100g
红糖 28g
温水 56g
植物油 20g
适量
细砂糖 30g
鸡蛋 4个

枣泥蛋糕的做法  

  1. 红糖加温水化开,红枣加水用料理机打成枣泥,都放置一边备用。
    鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄用手动打蛋器搅打匀(不要打发),依次加入植物油、红甜品拌匀。

    枣泥蛋糕的做法 步骤1
  2. 取低粉过筛加入蛋黄糊,zai拌匀后再加入红枣泥拌匀。(注意手法,拌匀!)

    枣泥蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋清加细砂糖打发至硬性发泡,状态如图。

    枣泥蛋糕的做法 步骤3
  4. 先取三分之一蛋清加入枣泥糊,拌匀后将面糊全部倒回蛋清盆中,再次全部搅拌均匀。(注意注意手法!)

    枣泥蛋糕的做法 步骤4
  5. 取长方形模具,面糊入模,偶这个分量刚好满模。(正好可以检验手法是否正确,如果没有满模要不是手法不对,要不就是搅拌过度消泡了)

    枣泥蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒数第二层,150℃,上下火1个小时。(根据个人烤箱情况自行调整)

    枣泥蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1、注意搅拌手法。
2、这款蛋糕烘烤中略有升高,出炉后会略有回缩,但不会太厉害,就我做的模具,回缩后仍会略高出模具一点。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
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枣泥蛋糕的答疑

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