芝麻咸脆

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以为很遥远的2015年,就这么毫无花巧地来了,就像这款不打光根本就照不到的黑芝麻。
曾在这个秋天疯狂掉过的头发,还有信心长回来吧?
不如,试试这款芝麻咸脆饼干吧!
清血管、坚筋骨、益精血,关键还是纯咸味。
一直觉得:入口的食物,无须炫技、贵乎本然。
自己动手:单纯,就是一种恩宠;朴实,就是贯注当下的真诚。

用料  

熟黑芝麻 100g
熟花生粉 30g
全麦面粉 60g
低筋面粉 100g
玉米粉 80g
5g
全脂奶粉 15g
稻米油 70ml
普洱茶汤(熟) 60ml
30ml

芝麻咸脆的做法  

  1. 1.备料:将黑芝麻洗净沥干、放平底锅低温炒熟,后用研磨杯打碎(碎的程度,视个人喜欢而定;我这次碎的状态是目测有四分之一的颗粒仍旧是完整的、其余都粉碎了);将熟的花生仁去皮,用研磨杯打碎。

    芝麻咸脆的做法 步骤1
  2. 2.将熟普洱沏出略浓的茶汤(第3~4道出汤为佳),用量杯量取60ml放凉。

    芝麻咸脆的做法 步骤2
  3. 3.将材料中全麦粉、低粉、玉米粉、全脂奶粉、盐混合后过一次筛。筛除掉玉米粉较大的颗粒。

    芝麻咸脆的做法 步骤3
  4. 4.将筛过的粉类与普洱茶汤、油、水、黑芝麻粉、花生粉放入同一容器,上手和匀。素食者可去掉全脂奶粉不用。

    芝麻咸脆的做法 步骤4
  5. 5.上手将面团弄成你喜欢的形状。这款饼干黑芝麻等粗糙颗粒物的比例较大,不适合轻薄的形状、饼干模也只能徒呼嗬嗬。试过薄的Stick细棍棒状,即擀面杖擀平、用轮刀留下印子后进烤箱、烤好后再掰开,但极易断掉、不易保存。

    芝麻咸脆的做法 步骤5
  6. 6.因而试验失败后,推荐给小伙伴们比较适合的造型是:扁的长方形。如图如示左款,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻一个半小时定型。

    芝麻咸脆的做法 步骤6
  7. 7.将定型后的面团用锯齿刀切成5毫米左右厚的薄片(切得稍厚一点较易保存)。放进预热的烤箱中层,上下火170度,烤约25分钟。

    芝麻咸脆的做法 步骤7
  8. 8.烤成边缘金色即可出炉。

    芝麻咸脆的做法 步骤8
  9. 很是好奇,只吃过甜到呴的黑芝麻酥,一直想试试咸的黑芝麻,会是什么样的味道呢?远观是乌漆麻黑的一块,到手会看到星星点点的金黄色,黑芝麻完全成了主料、烤成金色的全麦粉和玉米粉反而成为了配料。闻上去芝麻的香气很张扬,熟普的茶汤很内敛,玉米粉和全麦的暗香成为了安全稳妥的托底。咬一口,满嘴芝麻的脆香,接着是星点的粉香、花生香,普洱的味道只在隐约的舌底有一点低调地掠过。咸和脆,真是绝妙的搭配!

    芝麻咸脆的做法 步骤9

小贴士

此配方大量用到了黑芝麻。黑芝麻样子不好看,然而功效堪称逆天。干吃有点噎,故做进饼干,更有嚼劲,也方便携带。度娘了一下,黑芝麻性味甘、平,入肝、肾二经,《神农本草经》将其列为上品药:“主伤中虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓。”“久服,轻身不老。”《本草经疏》认为:“胡麻,益脾胃,补肝肾之佳谷也。”《本草纲目》以很多篇幅介绍黑芝麻,仅处方一项就有31条之多。事实上,芝麻含有多种营养物质,每百克芝麻含蛋白质21.9g,脂肪61.7g,钙564mg,磷368mg;特别是铁的含量极高,每百克可高达50mg。因此,古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”,其根据也在于此。此外,芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。古代人还有服食芝麻可除一切痼疾,可返老还童、长生不老的说法。黑芝麻里有丰富的植物性脂肪,进入身体很容易被消化,所以不用担心会发胖和让胆固醇增加,减肥的朋友可以放心的吃。黑芝麻有丰富的营养物质,可以治疗腹泻呐。黑芝麻里含有丰富的亚油酸可以降低血液中的脂肪,帮助血管进行疏通,防止血管被堵住,这样血管的寿命也就会长。
 
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