神喵大大人
无油乡村水果蛋糕
7.8
综合评分
23
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这货不是面包，而是像乡村面包一样的蛋糕，配方参考抹茶杏仁芬，做了些许改动。我对低卡食物比较感兴趣，而且致力于研究低油低糖的食物。这款蛋糕做了三次，有了详细并且简洁步骤，也总结了一些容易出错的地方，咱们有则改之无则加勉哈。
需要注意的几点是：蛋黄一定要打发浓稠。先与三分之一蛋白混合，混合剩下三分之一的蛋白时，不要彻底搅拌均匀，出现黄白相间的大理石纹即可筛人面粉，否则蛋糊和面糊混合以后过稀，烤模具类的蛋糕没有问题，但是要抹成半球状比较困难。
需要注意的几点是：蛋黄一定要打发浓稠。先与三分之一蛋白混合，混合剩下三分之一的蛋白时，不要彻底搅拌均匀，出现黄白相间的大理石纹即可筛人面粉，否则蛋糊和面糊混合以后过稀，烤模具类的蛋糕没有问题，但是要抹成半球状比较困难。
用料
| 鸡蛋两个 | |
| 白糖40克 | |
| 香草精7、8滴 | |
| 普通面粉20克+玉米淀粉25克 | |
| 玉米淀粉5克+糖粉5克（撒于表面） | |
| 淡奶油180克 | |
| 白糖20克 | |
| 芒果、猕猴桃、草莓适量 |
无油乡村水果蛋糕的做法
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准备一张烘焙油纸，用铅笔或圆珠笔画出16厘米的圆（大碗或者六寸蛋糕模）
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将油纸翻过来铺在烤盘上
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蛋白、蛋黄分离，三次加糖，将蛋白高速打发出小尖角，即十分发的状态
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不需要清洗打蛋头，直接打发加了香草精的蛋黄
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分次将蛋黄打发到浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋黄糊不会马上消失
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将三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
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加入剩下的三分之二蛋白，搅拌至大理石纹（大体混合，无需均匀）
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在蛋糊中筛入面粉，大力快速翻拌均匀
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用刮刀将蛋面糊倒入油纸上
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抹出一个半球形状
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筛入玉米淀粉和糖分
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用抹刀轻轻割出纹路（切一刀，擦干净再切下一刀）
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烤箱预热170度，中层上下货，烤20分钟左右
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将油纸和蛋糕一起放在晾网上晾凉（有些许回缩，没关系哈）
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将蛋糕体横切为二
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淡奶油打发出小弯角，即九分发的状态
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在底层蛋糕上抹一层奶油
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铺上芒果、猕猴桃、草莓丁，稍微用抹刀按压一下
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再抹第二层奶油
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盖上顶部蛋糕即可
