苹果派

7.7 综合评分
10929 人做过这道菜
好吃没道理/
此方根据君之的派有所改动
希望更方便大家制做

用料  

面团/派皮
面粉 150克
黄油 60克
45克
10克
苹果馅
苹果 2个/约300克
30克
1/4小勺约(1.2克)
肉桂粉 1/4小勺约 (1.2克)
20克
淀粉 10克
蛋液 适量
六寸派盘 1个

苹果派的做法  

  1. 60克黄油室温软化

    苹果派的做法 步骤1
  2. 软化好的黄油里倒入面粉150克

    苹果派的做法 步骤2
  3. 黄油/面粉里加入10克糖

    苹果派的做法 步骤3
  4. 用手把黄油/面粉/糖抓匀/搓成砂砂的小粒粒状

    苹果派的做法 步骤4
  5. 加入45克清水/

    苹果派的做法 步骤5
  6. 揉成面团

    苹果派的做法 步骤6
  7. 用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右/备用

    苹果派的做法 步骤7
  8. 准备馅料/苹果两个

    苹果派的做法 步骤8
  9. 洗净/去皮/去核/切成小块

    苹果派的做法 步骤9
  10. 平底锅里加入10克黄油/小火加热

    苹果派的做法 步骤10
  11. 倒入苹果粒翻炒

    苹果派的做法 步骤11
  12. 翻炒几分钟后加入30克糖继续翻炒

    苹果派的做法 步骤12
  13. 加入了糖的苹果粒很快会炒出水份

    苹果派的做法 步骤13
  14. 10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁

    苹果派的做法 步骤14
  15. 翻炒至苹果变软/出水将调好的玉米淀粉汁倒入锅中继续翻炒

    苹果派的做法 步骤15
  16. 只要稍稍翻炒苹果粒就好出现粘糊状关火

    苹果派的做法 步骤16
  17. 关火后加入1/4小勺盐约1.2克

    苹果派的做法 步骤17
  18. 关火后加入1/4小勺肉桂粉约1.2克搅拌均匀/苹果馅就做好了


    放凉备用

    苹果派的做法 步骤18
  19. 从冰箱里取出派皮/
    /分出1/3份做派底
    撒上薄面/把面粉擀开

    苹果派的做法 步骤19
  20. 六寸派盘上铺好擀薄的派皮

    苹果派的做法 步骤20
  21. 用擀面杖压去多余的派皮

    苹果派的做法 步骤21
  22. 清理掉多余的派皮

    苹果派的做法 步骤22
  23. 用叉子在派皮上扎出小眼/这样可以防止在烤箱里鼓起来

    苹果派的做法 步骤23
  24. 用勺子加入已经放凉的苹果馅

    苹果派的做法 步骤24
  25. 把剩余的一份派皮擀开

    苹果派的做法 步骤25
  26. 切成均匀的细条

    苹果派的做法 步骤26
  27. 切好的细条交叉的编好在派盘上

    苹果派的做法 步骤27
  28. 压去多余的面条/刷上蛋液

    苹果派的做法 步骤28
  29. 烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟
    /烤箱温度改为170度烤25分钟左右就可以了

    苹果派的做法 步骤29
  30. 外皮酥脆/里面香香甜甜的/加上肉桂粉特殊的味道
    真的好吃/好吃/好吃

    苹果派的做法 步骤30
  31. 完美的下午茶

  32. 剩余的派皮可以再次擀开/撒上粗砂糖/用饼干模具压出自己喜欢的小饼干/
    作为下午茶点一极棒
    烤箱预热后170度烤10分钟左右

    苹果派的做法 步骤32

参照这个菜谱,大家做出 11901 作品

全部11901个作品

 
该菜谱创建于 2015-01-02 14:26:44
172240 收藏


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苹果派的答疑

  • 手机用户2505_r93t  2017-10-01  
    130
    面粉用什么面粉,低筋面粉还是高筋面粉还是普通面粉,没有肉桂粉怎么办?
    作者回复 2017-10-01  
    什么面粉都可以、没有可以不放
  • 手机用户3005_hckb  2017-08-18  
    102
    烤箱200度15分钟之后在开170度烤25分钟吗?
    作者回复 2017-08-18  
    是的
  • Mr.Mr_a16p  2015-07-28  
    43
    面粉用的是什么面粉,高筋还是低筋或者是中筋
  • 手机用户5094_2meu  2017-07-23  
    33
    请问一下这个方子的烤法适用于大烤箱还是家用小烤箱?
    作者回复 2017-07-23  
    家里用的小烤箱烤的
  • 红心燕子  2020-02-19  
    27
    本着第一次做,都要总结一下成功或失败的经验:苹果派最劳神的是编上面的一层网格,光有耐心可不行,从中间开始编一横一竖往四周扩散。家里没有专门的派盘,用的锡纸烧烤盘,有点大有点深,我把边沿剪低了一半,但是一个苹果的量不够,没有中间鼓的感觉。炒苹果馅也用黄油味道比植物油好。只刷蛋黄液,颜色更美。编网格不用太密,我是闲着没事做,打发时间。四周多的派皮可以做肯德基版的方形苹果派。再做的话会尝试菠萝派,更酸甜的口感,网格皮再擀薄些,编疏些,里面点缀些蓝莓或草莓,颜色会更好看。
          没有称,所有的材料都是估摸着,但是我照着你的步骤做的,因为你编的密,我也一样画葫芦,第一次做就成功。其实也不知道算不算成功,姑娘觉得很好吃。感谢!
    作者回复 2020-02-19  
    亲爱的你的笔记做的好细、真棒👍
  • 驱尘士  2015-05-12  
    18
    没有肉桂粉,可以用其他什么代替吗?
  • Frank_fzen  2019-05-06  
    17
    发现几个漏洞,首先楼主做的是一种short pastry.第一,塔皮是不能与融化黄油一起融合的。第二,很多人问用什么粉,记住做塔皮只用中筋面粉,楼主的一路什么粉都可以展现了他的无知,每种粉的作用和对应的食物都是不一样的
    作者回复 2019-05-06  
    你这么较真也没看你发个像样的玩意儿、我又不是专业的、只是个人爱好、我觉得怎么好吃就怎么弄、大家问起我只是按照自己的方式告诉大家.下厨房里有很多小白、可是大家都很喜欢.如果想学专业的去蓝翔学
  • 坚持吃吧  2016-09-02  
    14
    请问面粉是什么筋面粉?
  • jimmy8878  2016-04-21  
    6
    揉面团不用手揉,用厨师机揉可以吗?
  • 手机用户1717_4w1v  2017-09-16  
    4
    这个苹果派在烤的时候烤盘下面需要放水吗?
    作者回复 2017-09-16  
    不需要

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