隔水炖鸡汤

7 人做过这道菜
一直都不是很喜欢喝鸡汤,家里做的鸡汤也从来都不喝,觉得很油。今年入冬一直感冒就想说好好补一下所以参考了很多食谱做了个隔水炖鸡汤。清淡滋补

用料  

鸡腿 2只
生姜 3-5片
红枣 3颗
枸杞 一小撮
适量
白胡椒 适量
炖盅 一只

隔水炖鸡汤的做法  

  1. 炖盅洗干净,两只鸡腿肉洗干净鸡腿肉和腿骨剔开。再水里冲一下。不喜欢汤太油的可以把鸡皮也去掉。我这里扔掉了一只腿的皮

    隔水炖鸡汤的做法 步骤1
  2. 姜片 红枣 还有鸡腿肉 鸡腿骨一起放进炖盅里。倒入600ml冷水。

  3. 炖盅放入高压锅,往里加水,水的高度大概是炖盅的三分之二高度。(PS:炖盅和高压锅里都加的是冷水,因为我买的炖盅是双人炖盅家里没有那么深的锅可以隔水蒸,所以用了高压锅,高压锅不用扣死,只要轻轻盖住就好)

  4. 大火煮开水,转小火炖。炖一个半小时。然后打开炖盅加入枸杞子,再炖十分钟出锅。出锅后加适量盐和白胡椒即可

小贴士

不一定要用鸡腿肉其实也可以换成土鸡营养更好。只是我不太喜欢处理整鸡所以买的鸡腿。隔水蒸出来的鸡汤我觉得比砂锅里炖出来的汤要清甜。而且方便不用守着去浮沫。习惯中药味的人的话其实汤里可以加适量的黄芪配枸杞  黄芪当归或者党参都是冬日不错的选择

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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隔水炖鸡汤的答疑

  • clover_r3ub  2年前  
    1
    请问隔水炖需要用架子架高吗
    作者回复 2年前  
    我没有用架子 直接放水里的
  • 手机没电了用户5101  1年前  
    0
    亲亲  为什么我炖的柴柴的  咬不动啊?
    作者回复 1年前  
    我选的鸡大腿肉还好 我也不是很清楚诶 我都是喝汤
  • 长春哈哈  1年前  
    0
    鸡肉是生肉还是炒过的?
    作者回复 1年前  
    生肉
  • Julianli  3年前  
    0
    隔水炖的那种锅不是高压锅也可以吧
    作者回复 3年前  
    可以的 普通的炒菜锅里面加水也可以顿就是时间稍微长一点

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