武汉酥饺

9 人做过这道菜
几十年没有吃了,已经忘记,看见空间提到酥饺,马上搜索方子,简直好吃极了。

用料  

糯米粉 250克
粘米粉 50克
爆米花
糖粉

武汉酥饺的做法  

  1. 特 点 色白似雪花,形如纽丝,质地外酥内软。口味香甜,糍糯爽口。
    种 类 点心甜食类
    制作过程 1、将糯米、大米洗净,浸泡6小时,捞起沥水。带水磨成米浆盛入布带内,压成
    吊浆。
    2、盆内放白糖
    3、将吊浆与清水250克置盆中拌匀,搓匀揉透,盖上干布,让其发酵。
    4、发酵的吊浆置案板上,揉匀搓条,揪成80克重的一个剂子,每剂子搓成24厘米长、5厘
    米宽的条,对折成双条,中间揿一直槽,顺扭一转成“S”形,逐个依次做完饺坯。
    5、锅置旺火上将油倒入炸至金黄。
    6、炸好后放入有糖的盆里面。

  2. 米泡打碎和糖粉拌匀,滚在酥饺外面。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱创建于 2014-12-30 09:00:31
1039 收藏


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武汉酥饺的答疑

  • Liger_Dynamite  2017-06-18  
    26
    感动 这是全国只有老武汉人才知道的吗?造业啊 感觉要失传了
    作者回复 2017-06-19  
    现在真没有看见卖了,不过想念小时候的东西
  • 再袭面包店  2017-09-14  
    5
    一些老社区的早餐一条街还能看到,正宗的一般有点酸,需要发酵,现在做的都是糯米粉直接上,而且记得外面粘的白粉不应该是糖粉,没那么甜。
    作者回复 2017-09-15  
    我粘米花
  • 厨娘爱上厨房  2020-02-03  
    1
    看了你发的油墩子,就想着你主页有没有酥饺的教程,还真有👍
    作者回复 2020-02-04  
    酥饺超级好吃😋这个油墩一般
  • 想自在_sqwh  2020-01-09  
    1
    这个不用面粉,全糯米粉也可以的,不用发酵。边加水 边揉  掌握好 然后下锅炸 炸好 拌一拌糖粉就可以了!👍
    作者回复 2020-01-10  
    谢谢🙏我就做过一次,非常好吃😋所以保留在这里了
  • 我为芝士狂  2018-07-12  
    1
    做法看不懂
  • 帆姐姐丫  2018-05-04  
    1
    如果有视频就好了,最近一直在关注武汉的小吃,有空就学做,远嫁他乡怀念家乡的味道。
    作者回复 2018-05-04  
    这个简单不需要视频
  • 好好严好好  07-09  
    0
    配方里没有提及酵母要多少
    作者回复 07-10  
    好像没有
  • 痴痴的铲屎官  2020-11-21  
    0
    花楼街有个小巷子里面也有!不过上次吃也是六年前了_(:3」∠)_
    作者回复 2020-11-21  
    😀😀
  • 小五_6wfp  2020-11-09  
    0
    前进五路水塔美食街,李记酥饺,原味5元。东北人昨晚刚吃完😂
    作者回复 2020-11-09  
    好吃不?
  • 小仙女一一923  2020-11-08  
    0
    水塔开了一家排长队
    作者回复 2020-11-08  
    😀😀😀

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